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dimanche 11 mai
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Restaurant situé à l’intérieur du Grand Hotel Royal e Golf.
Menu du jour avec des propositions créatives, liées à la tradition valdôtaine et italienne, avec un rappel à la cuisine méditerranéenne et internationale.
Baccalà (morue sèche), oignon rouge de Tropea et soupe de pommes vertes
Crème de parmesan très vieux, poireau gratiné et champignons
Riz Carnaroli malaxé au Barolo, saucisse, Bleu d’Aoste et parfum de thym
Tendre joue de veau, mousse de pommes de terre et échalote glacé au vinaigre balsamique
Seiche “in zimino” (avec bettes et tomates) polenta “Bianco Perla” au sépia et poudre de câpres
Vigneti Massa Derthona Timorasso
Domaine Schlumberger Alsace Gran Cru “Saering”
Michele Satta Piastraia Bolgheri
Bruno Giacosa Le Rocche del Falletto Barolo
Chateau Lynch-Bages Pauillac Cru Classe