La cave a inauguré sa production avec la vendange de 1990.

La Cave des Onze Communes a permis dès le début de récupérer des territoires destinés à l’abandon et, grâce à l’union de petites et moyennes entreprises, d’utiliser les meilleures technologies pour produire uniquement du vin de bonne qualité, misant surtout sur l’augmentation de la surface cultivée investie pour l’AOC.
Les vignes, éparpillées sur onze communes, couvrent une surface d’environ 70 hectares cultivés par 160 associés. Ceci permet à la coopérative de produire plus de 500.000 bouteilles par an.

Les produits
Blancs AOP : Vigne Haute AOC, Chardonnay AOC, Petite Arvine AOC, Pinot Gris AOC, Müller-Thurgau AOC, Traminer Aromatique AOC
Rouges AOP : Syrah AOC, Fumin AOC, Anciens Cépages AOC, Cornalin AOC, Fumin Barrique AOC, Gamay AOC, Pinot Noir Barrique AOC, Torrette AOC, Pinot Noir AOC, Petit Rouge AOC, Torrette Supérieur AOC, Mayolet AOC, Rosé AOC
Vins de paille AOP : Flétry Muscat Petit Grain AOC
Autres produits : vins de table

Ouverture du point de vente
Du lundi au vendredi de 14h30 à 18h30.
Samedi de 8h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h30.
Fermé le dimanche et les jours fériés.
En juillet, août, septembre et vacances de Noël ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h30 ; dimanche de 10h à 12h30 et de 15h30 à 18h30.

La visite
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par e-mail ou par téléphone. La visite de la cave et du vignoble est enrichie per une collection d’équipements anciens liés à la viticulture valdôtaine. La visite peut être complétée par une dégustation de vins, ou de vins accompagnés de produits locaux.
Langues parlées : italien, français, anglais et espagnol.

Accessibilité
La coopérative est accessible et dispose de toilettes pour personnes handicapées, ainsi que d'un parking pratique.

Accès
À la sortie d’autoroute Aosta Ovest, continuer sur la route régionale pour la Vallée de Cogne. La Cave des Onze Communes est située à gauche du château d’Aymavilles.