Les vertus alimentaires des pommes sont connues depuis des siècles et garantissent un apport nutritionnel si intéressant que les anciens disaient qu'une pomme chaque jour dispensait de médecin. Ces délicieuses bouchées sucrées du Val d'Aoste réunissent des saveurs intenses et développent des couleurs très vives grâce à la forte amplitude thermique diurne et nocturne qui précédent la cueillette.

L'exemple type est la Red delicious, une pommede couleur rouge acide et très sucrée, dont la variété starking est particulièrement appréciée. Une autre grande représentante de la production locale est la Jonagold, à la saveur douce-acidulée, qui provient du croisement de deux qualités différentes, la golden et la jonathan, à l'origine de cette coloration mixte : un fond jaune  avec des rayures rouges Sa chair est très croquante et très juteuse.

La pomme est un aliment qui convient à tout âge et à toutes les personnes, en bonne santé ou malades. Elle peut être consommée crue ou cuite ou sous forme de jus, de jus de fruits frais ou de compotes, en dessert ou salées en accompagnement de plats raffinés.