Per 4 persone:

  • ½ litro di panna
  • 4 tuorli
  • 100g di zucchero
  • 25g di cioccolato fondente
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bicchierino di rhum.

Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungi la vanillina. Metti la panna con il cioccolato tagliato a pezzetti sul fuoco e fai cuocere molto lentamente (la panna non deve bollire), poi, quando il cioccolato si è sciolto, aggiungi la crema e, da ultimo, il ½ bicchierino di rhum.
Servi in una coppetta con le tegole valdostane.

Il vino consigliato per accompagnarla è lo Chambave Muscat, a 10 C°.