Le cru de la Vallée d’Aoste Torrette DOC est un vin rouge harmonieux, sec et très sec dont les qualités étaient déjà reconnues au siècle passé. Aujourd'hui, c'est le vin valdôtain produit en plus grande quantité. Son périmètre de production est le plus vaste des Dénominations d'Origine Contrôlée du territoire, et implique au moins onze communes : Quart, Saint-Christophe, Aoste, Sarre, Saint-Pierre, Charvensod, Gressan, Jovençan, Aymavilles, Villeneuve, Introd.

Le cahier des charges impose pour sa vinification une quantité de raisins Petit Rouge qui ne doit pas être inférieure à 70% et, auxquels on peut marier le Pinot Noir, le Gamay, le Fumin, le Vien de Nus, le Dolcetto, le Mayolet ou le Premetta.Le Torrette est un vin rouge qui a du corps (12°-13°) à consommer durant tout le repas, idéal avec les viandes, excellent avec les rôtis et le gibier, mais aussi avec la charcuterie locale et les fromages affinés.

L'appellation "Supérieur", obtenue grâce aux vignobles les plus exposés au soleil et aux rendements limités par hectare, se distingue par une très grande concentration de raisins et un affinement plus prolongé.