Gastronomie - entreprises visitables: Aymavilles, Villeneuve, ** Valle d'Aosta **

La cave a inauguré sa production avec la vendange de 1990.

La Cave des Onze Communes a permis dès le début de récupérer des territoires destinés à l’abandon et, grâce à l’union de petites et moyennes entreprises, d’utiliser les meilleures technologies pour produire uniquement du vin de bonne qualité, misant surtout sur l’augmentation de la surface cultivée investie pour l’AOC.
Les vignes, éparpillées sur onze communes, couvrent une surface d’environ 70 hectares cultivés par 160 associés. Ceci permet à la coopérative de produire plus de 500.000 bouteilles par an.

Les produits

Blancs AOC : Viti Alte AOC, Chardonnay AOC, Petite Arvine AOC, Pinot Gris AOC, Müller-Thurgau AOC, Traminer Aromatique AOC
Rouges AOC : Syrah AOC, Fumin AOC, Anciens Cépages AOC, Cornalin AOC, Fumin Barrique AOC, Gamay AOC, Pinot Noir Barrique AOC, Torrette AOC, Pinot Noir AOC, Petit Rouge AOC, Torrette Supérieur AOC, Mayolet AOC, Rosé AOC
Vins de paille AOC : Flétry Muscat Petit Grain AOC
Autres produits : vins de table

Ouverture du point de vente :
Du lundi au samedi : de 9h à 12h30 et de 14h30 à 18h30
Dimanche : de 10h à 12h et de 15h30 à 19h
Veuillez consulter le site web pour connaître les éventuels changements d'horaires, car ceux-ci peuvent varier les jours fériés 

La visite

L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par e-mail, par téléphone ou bien sur le site en cliquant ici. La visite de la cave et du vignoble est enrichie per une collection d’équipements anciens liés à la viticulture valdôtaine. La visite peut être complétée par une dégustation de vins, ou de vins accompagnés de produits locaux.
Langues parlées : italien, français, anglais et espagnol.

Accessibilité

L'exploitation est accessible et dispose de toilettes pour personnes en situation d'handicap, ainsi que d'un parking pratique.

Accès

À la sortie d’autoroute Aosta Ovest, continuer sur la route régionale pour la Vallée de Cogne. La Cave des Onze Communes est située à gauche du château d’Aymavilles.

L’exploitation viticole Didier Gerbelle a été fondée officiellement en 2006 mais ce fut une continuation des traditions familiales, enracinées depuis le début du XXe siècle. Après s’être diplômé comme technicien en œnologie en 2006 à la prestigieuse école d’œnologie d’Alba, Didier reprend l’entreprise de ses grands-parents paternels et de ses parents et commence à produire son vin.
L’entreprise compte environ 2,8 hectares de vignes et le raisin utilisé provient presque entièrement de la propriété. Les vignes se trouvent dans les communes d’Aymavilles et Villeneuve. Les principaux cépages cultivés sont le Petit Rouge, le Cornalin (biotype Broblanc), la Premetta et le Fumin à grains rouges (autochtones), le Pinot Gris et Gewurztraminer à grains blancs.
Les vignes, cultivées en contre-espaliers selon la forme en Guyot simple, poussent sur des sols pauvres et riches en squelette. La production est très limitée et tourne autour des 15.000 bouteilles par an. Toutes les phases de la production, du travail de la vigne à la mise en bouteille, sans oublier la commercialisation, sont suivies directement par le responsable.
En 2019, Didier Gerbelle rachète l’entreprise L’Atoueyo située dans la commune d’Aymavilles, ce qui permet de diversifier les bouteilles produites.

Les produits
Blancs AOC : Jeux de Cépages (mélange de cépages)
Rouges AOC : Petit Rouge Vigne Plan Vallée d’Aoste AOC, Torrette Vallée d’Aoste AOC, Torrette Supérieur Vigne Tsancognein Vallée d’Aoste AOC, Rouge Peque-na! Vallée d’Aoste AOC, Fumin Vallée d’Aoste AOC, Vallée d’Aoste AOC Gamay, Vallée d’Aoste AOC Pinot Nero, Vallée d’Aoste AOC Rosato, Vallée d’Aoste AOC Rouge L’Ainé

Un point de vente est ouvert du lundi au dimanche de 15 h à 19 h.

La visite
On visite les caves et le vignoble, domaine familial depuis le début du XXème siècle. Il est possible d’effectuer des dégustations des différents vins proposés.
L’exploitation peut être visitée toute l’année, sur réservation, du lundi au dimanche de 15 h à 19 h.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
En venant de l’autoroute Turin/Aoste, sortir à Aosta Ovest. Emprunter la route pour Aymavilles/Cogne et continuer jusqu’au centre du village (environ 1 km). L’entreprise et la cave se trouvent à 200 mètres de la place principale d’Aymavilles. Une autre cave et le point de vente sont situés au lieu-dit Urbains, au numéro 9.

L’exploitation viticole Les Crêtes a été fondée en 1989 par Costantino Charrère. Elle est aujourd’hui gérée par sa famille qui est propriétaire d’un moulin historique à eau du XVIIIe siècle et des caves de Via Moulins. La famille s’occupe depuis cinq générations de productions agroalimentaires. La zone de culture des vignes s’étend sur 45 hectares et la production annuelle globale est de 250 000 bouteilles.
Le Refuge du Vin de Les Crêtes est né en 2016 en tant que salle de dégustation émotionnelle, à côté de la cave traditionnelle, à laquelle il est lié dans sa structure. Elena et Eleonora Charrère avec Giulio Corti ouvrent ses portes aux passionnés qui souhaitent suivre la philosophie et la connaissance du monde Les Crêtes.
« Refuge du vin » parce que l’établissement s’élève au cœur des Alpes, avec une architecture typique d’altitude, et parce qu’il s’agit d’une construction conçue pour la protection du vin en tant que patrimoine authentique du terroir montagnard. Sa silhouette rappelle un massif de montage, devenant le symbole de « Les Crêtes » et caractérisant ainsi la marque. Cette grande cour couverte abrite les lieux de production et la boutique du vin, unis dans un intéressant parcours de visite.

Les produits

Blancs AOC : Petite Arvine Vallée d’Aoste AOC, Chardonnay Vallée d’Aoste AOC, Chardonnay Cuvée Bois Vallée d’Aoste AOC, Petite Arvine Fleur Vallée d’Aoste AOC, Pinot Gris Vallée d’Aoste AOC, Neige d’Or Vallée d’Aoste AOC, Chambave Muscat Vallée d'Aoste AOC
Rouges AOC : Torrette Vallée d’Aoste AOC, Torrette Supérieur Vallée d'Aoste AOC, Pinot Noir Vallée d’Aoste AOC, Syrah Vallée d’Aoste AOC, La Sabla, Fumin Vallée d’Aoste AOC, Merlot Vallée d’Aoste AOC, Nebbiolo Sommet Vallée d’Aoste AOC
Rosés AOC : Rosé Vallée d’Aoste AOC
Autres vins : Neblù Brut Rosé, Neblù Brut Nature, Rebàn Pas Dosé

Il y a un point de vente ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 13h et de 14h30 à 19h ; il est également ouvert les dimanches de juillet, août et septembre et les jours fériés comme indiqué ici.

La visite

L'exploitation propose différentes expériences de dégustation, avec des parcours dédiés et des accords mets-vins, conçus pour mettre en valeur les vins et le territoire. Les visites et les dégustations sont disponibles sur réservation, à effectuer par e-mail, par téléphone au +39 0165 902274 ou bien via le site web de l'entreprise.

Les dégustations ont lieu dans la salle « Il Rifugio del Vino », un espace accueillant, situé dans un cadre panoramique et particulièrement suggestif. Un espace intime et soigné, idéal pour vivre une expérience authentique en contact avec le paysage et la tradition œnologique locale. Les programmes détaillés des expériences sont disponibles ici.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès

En venant de l’autoroute A5, sortir à Aosta Ovest/Saint-Pierre. Prendre la SR 507 en gardant la droite au carrefour, et continuer vers Cogne/Aymavilles jusqu’au rond-point de la Piazza Chanoux d’Aymavilles. Au rond-point, prendre la 4e sortie (direction Gressan) pour suivre le lieu-dit Ferrière. L’entreprise se trouve à 400 m sur la droite.

C’est de la passion d’une femme, Anna De Santis, qu’est née en 2009 une exploitation agricole vouée à la production du vin: en se promenant parmi les vignes, elle a commencé à connaître la plante, ses feuillages, et à en tomber amoureuse. Sur ses presque trois hectares de terrain à Champagnole, à Villeneuve, Anna gère toute seule la culture des vignes et la cave. Les vignes sont traitées de manière pratiquement naturelle, pour garantir des produits de bonne qualité.
Parmi les quatre cépages, les vignes du Pinot Noir sont situées dans une zone très ensoleillée, avec terrain sablonneux. Elles donnent un vin très apprécié, un Pinot Noir très parfumé et à la couleur spéciale. Deux blancs et un Torrette sont issus respectivement des cépages du Müller, du Chardonnay et du Petit Rouge. Tous les vins sont des cépages purs.

Les produits
Blancs AOC : Müller-Thurgau, Blanc
Rouges AOC : Pinot Noir, Torrette

Il est possible d’acheter les produits à la cave.

La visite
La visite comprend la cave et le vignoble et il est possible d’effectuer des dégustations.
Tarifs de la visite/dégustation par personne : 10,00 €
L’exploitation peut être visitée tous les jours sur réservation à n’importe quelle heure.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : min 4 / max 20.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
En venant d’Aymavilles, la cave est située juste après ISA Vivai, au début de Villeneuve. En venant de Villeneuve, on la trouve vers la fin du village, au lieu-dit Champagnole.

Henri Anselmet a fondé l’exploitation agricole La Plantze après avoir passé de nombreuses années dans les vignes et dans la cave pour aider son père Giorgio, de la Maison Anselmet. L’histoire familiale est un témoignage qui se perpétue de génération en génération, par des hommes qui ont lié leur vie à la terre et à ses fruits. La première trace certaine d’un Anselmet vigneron remonte à 1585: il s’agit d’un contrat d’achat d’une vigne à Villeneuve. Depuis lors, la passion de faire du vin s’est transmise de génération en génération. En 1978, Renato Anselmet décide de poursuivre la tradition et commence à produire du vin non seulement pour sa propre consommation mais en établissant également les bases de ce qui allait devenir, en quelques années, une des entreprises viticoles les plus importantes et appréciées de la Vallée d’Aoste.
Avec La Plantze, fondée en 2015, le jeune Henri a entamé une nouvelle aventure en toute autonomie, en commençant par une vigne très prometteuse située à environ 800 mètres d’altitude, qu’il gère à 100%. La vigne historique, constituée de différentes typologies de cépages autochtones, a été rejointe ensuite par d’autres cépages internationaux, qui ont permis de passer d’une production de 5.000 bouteilles aux actuelles 20.000, avec une prévision de 30.000 pour 2020. En patois, le dialecte tiré du franco-provençal que l’on parle en Vallée d’Aoste, «La Plantze» signifie «la parcelle», et indique que la géographie oblige les vignerons de la région à gérer des surfaces de vignes très fragmentées. L’approche d’Henri est très personnelle: sa cave est tournée vers l’innovation et se distingue par l’expérimentation et l’usage de techniques particulières pour certains de ses vins, comme la macération avec les peaux de raisin et l’usage des jarres.

Les produits
Blancs AOC : Trii Rundin (Pinot Gris)
Rouges AOC : Torrette Supérieur, Vioux (Cornalin 100%)
Autres vins :
Blancs : Tramontane Pinot gris, Ferox (Sauvignon), Al Mister (Sauvignon et Viognier 50%)
Rouges : El Teemp

Le point de vente est ouvert du lundi au samedi de 10h à 13h et de 14h à 17h. Il est aussi possible d'acheter les vins ici produits au magazin "Lous Tsaven de noutra téra" situé à Cogne en rue Doct. Grappein 61.

La visite
La visite comprend la cave et le vignoble, avec la possibilité d’effectuer des dégustations.
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par téléphone au moins 2 jours à l’avance.
Nombre de visiteurs : min. 2, max. 15 personnes.
Langues parlées : italien et français.

Accès
Après le village de Saint-Pierre se trouve l’hôtel La Meridiana. Tourner à droite et emprunter la route qui monte. Après le premier carrefour, prendre à gauche et, après le petit pont, tourner à droite.

L’histoire de la Maison Anselmet n’est pas liée à la fondation de l’entreprise en 2001, mais c’est un témoignage perpétué de génération en génération par des hommes qui ont lié leur vie à la terre et à ses fruits : c’est une histoire de passion, d’effort, de travail, c’est la vie des Anselmet. La première trace certaine d’un Anselmet vigneron remonte à 1585: il s’agit d’un contrat d’achat d’une vigne à Villeneuve. Depuis lors, la passion de faire du vin s’est transmise de génération en génération, jusqu’à la fin des années 1970. En 1978, Renato Anselmet, père de Giorgio, décide de poursuivre la tradition et commence à produire du vin non seulement pour sa propre consommation mais en établissant également les bases de ce qui allait devenir, en quelques années, une des entreprises viticoles les plus importantes et appréciées de la Vallée d’Aoste : Maison Anselmet. Année après année, les cépages ont été sélectionnés, la surface de vigne a été élargie et la production a augmenté en termes de quantité et de qualité. L’innovation technique et technologique a fait son apparition, des choix courageux ont été faits pour transformer une petite entreprise en une référence de la viticulture, pas seulement valdôtaine. Des 70 bouteilles produites par Renato en 1978, avec des étiquettes faites par les mêmes mains que celles qui travaillent la vigne, Giorgio dépasse en 2008 les 70.000 bouteilles. Le prochain objectif, ambitieux mais possible à court terme, sera d’atteindre les 1.000 hectolitres, après les 100.000 bouteilles de 2015. La date plus récente qui a marqué l’histoire de la Maison est celle qui est liée à l’inauguration de la nouvelle cave à Vereytaz. L’établissement a gardé dans son espace d’accueil les valeurs et les caractéristiques des bâtiments historiques de la vallée : « vieux » bois récupéré, pierres anciennes juste brossées, fer battu récent mais créé dans le respect du travail manuel des artisans locaux. Dans l’espace de production, c’est notamment grâce aux précieux conseils et aux suggestions passionnées de Beppe Caviola que la technologie prend le relais: pas de fioriture, juste ce qui est nécessaire pour optimiser les processus et le travail de production. Et la collaboration avec Beppe continue, avec de grandes satisfactions et des résultats de plus en plus encourageants.

Les produits
Blancs AOC : Main et Cœur, Chardonnay Barrique, Petite Arvine, Chambave Muscat, Chardonnay, Müller Thurgau, Pinot Gris
Rouges AOC : Semel Pater, Pellerin, Henri, Fumin, Pinot Noir Tradition, Torrette Supérieur, Broblan, Rune Brune

Le point de vente est ouvert du lundi au samedi de 10h à 13h et de 14h à 17h. 

La visite
Chaque personne sera accompagnée pendant la visite du vignoble et de la cave, à laquelle suivra une dégustation. Deux parcours de dégustation sont proposés :
Dégustation de vins classiques : 20 € par personne
Dégustation des meilleurs crus et réserves : 40 € par personne
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation au moins 2 jours à l’avance. Pour les dégustations et les visites, remplissez le formulaire sur le site Internet de l'entreprise ou réservez par téléphone.
Nombre de visiteurs : minimum 2, maximum 15.

Langues parlées : italien et français.

Accès
Après le village de Saint-Pierre se trouve l’Hôtel La Meridiana. Tourner à droite et emprunter la route qui monte. Après le premier carrefour, prendre à gauche et, après le petit pont, tourner à droite.