Holzfeuer, Bier und Aromen für einen einzigartigen Schinken

Der Grillschinken von Saint-Oyen im Tal des Großen Sankt Bernhards stammt aus der Auswahl frischer Oberschenkel von höchster Qualität und der Herstellung einer Sole aus Salz, Aromen und Honig, die dieses Produkt mit ihrer blumigen Besonderheit einzigartig macht.

Schließlich verwandelt das Kochen, zuerst 24 Stunden lang gedämpft und dann in einem Holzofen gegrillt, zusammen mit der Bewässerung von lokalem handwerklichem Bier (ohne Gluten) den Jambon in einen Schinken von höchster Qualität.

Der Grillschinken von Saint-Oyen ist eines der traditionellen Agrar- und Nahrungsmittelprodukte (PAT), dessen Verarbeitung ausschließlich in der in seiner Ursprungsbezeichnung aufgeführten Gemeinde des Aostatals und unter Berücksichtigung der vom Amt vorgegebenen Bestimmungen erfolgen darf.

Der Grillschinken von Saint-Oyen kann als Vorspeise, in dünne Scheiben geschnitten oder als zweiter Gang in dicke Scheiben geschnitten und heiß serviert werden. Beide Versionen unterstreichen die unterschiedlichen und außergewöhnlichen Eigenschaften von Duft und Geschmack.

Das Festival, das jedes Jahr am ersten Augustwochenende in Saint-Oyen in der Gegend von Prenoud stattfindet, ist diesem besonderen Schinken gewidmet.