Todos los habitantes de Valpelline son sabedores desu pertenencia a la región de la “Seupa à la Vapelenentse” (sopa al estilo de la Valpelline), porque todos, desde tiempos inmemoriales, preparan esta sabrosa sopa - a base de pan y queso fontina- con el orgullo propio de quien se sabecreador y “guardián” de unareceta ancestral. Equiparar la producción de la Seupa à la Vapelenentse con la promoción de un bien cultural contribuye a describir este territorio conservando sus propias tradiciones.

En los años 60, cuando el flujo de turistas era aún escaso en la zona, se comenzó a proponer la Seupa à la Vapelenentse como el“plato típico”, símbolo de Valpelline, de su Valle y de toda la región. En los años ulteriores, las festividades de los pueblos, ya fueran de tipo religioso, o bien con un componente más festivo - con música y animación, hicieron de la Seupa à la Vapelenentse otro de sus encantos.

La festividad de la Seupa anima la región de Valpelline durante el último fin de semana de julio, con ocasión de la festividad de su Santo Patrón. La elaboración de la Seupa, hoy igual que ayer, reúne a buena parte de la región, reforzando de este modo el sentimiento de pertenencia colectiva y atrayendo a apasionados y turistas; la festividad es una agradable ocasión para degustar ésta y otras especialidades locales explorando los cánones de la tradición.

La Seupa à la Vapelenentse, gracias a sus métodos de elaboración dentro el respeto, hoy y siempre, de las antiguas costumbres, se ha ganado el reconocimientode “Denominazione Comunale di Origine” (denominación de origen regional).