Per 6 persone, occorrono:

• 12 pugni di riso Carnaroli
• 1 kg di pane
• 350g di Fontina
• 200g di burro fuso
• brodo di carne q.b.
• noce moscata

Tagliate il pane a fette e friggetelo nel burro. Mettete poco burro in una casseruola e, quando è rosolato, aggiungete  il riso e, a seguire, il brodo, poi lasciate cuocere. Prima che raggiunga la piena cottura, togliete dal fuoco. Disponete in una pirofila pane, riso e fontina, a strati alterni, terminando con la fontina. Aggiungete un po’ di brodo, del burro fuso e un profumo di noce moscata. Mettete in forno a 180°, per 4 minuti, e servite molto caldo. Il vino consigliato per accompagnarla è  il Petit Rouge, a 18 C°.