Donnas DOC

Proche du Barolo, sec et velouté, excellent pour accompagner viandes et fromages

Le cru de la Vallée d’Aoste Donnas DOC est un vin important. Tellement important qu'on le surnomme "le frère alpestre du Barolo". Pour le produire, on utilise des raisins de Nebbiolo, localement appelé "Picotendro" (85% minimum) , de Freisa et de Neyret cueillis dans les vignobles de Donnas, Perloz, Pont-Saint-Martin et de Bard.

Il est sec en bouche, velouté et harmonieux avec un fond bonifié par une note persistante de tanin : ses traits caractéristiques s'accommoderont très bien avec la viande de chamois et avec le gibier en général, sans oublier son accord parfait avec les formages de long affinage. Le Donnas a du corps (12,5°-13,5°), il doit être servi à une température de 20°-22°, en débouchant la bouteille avant de le boire et en le conservant dans un endroit chaud. Certaines années, plus particulièrement, il est préférable de le mettre en carafe ou d'utiliser un décanteur.

Il faut rajouter que le Donnas fut le premier vin valdôtain à recevoir la Dénomination d'Origine Contrôlée (DOC).

 
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