Gastronomie - entreprises visitables: Cogne

Ferme laitière familiale située à l'entrée du sentier des anciennes mines de Cogne.

Les produits et le point de vente

Le lait produit est transformé en lait pasteurisé, en yaourts, en délicieux desserts et en fromages affinés et frais.
Le point de vente est ouvert 7 jours sur 7 en été, de juin à septembre ; les autres mois, il est préférable de s'adresser directement à la ferme.

Les visites

Il est possible de visiter la ferme toute l'année sur rendez-vous au + 39.328.9036422 4/5 jours à l'avance. Il est possible de visiter l'étable, la cave à fromage et la laiterie où le lait est transformé. Nombre minimum de visiteurs : 5.

Langues parlées : italien, français.

Dégustations

Possibilité de dégustations (sur réservation) pour un maximum de 15/20 personnes.

Accessibilité

En arrivant au village de Cogne, suivre les indications pour le hameau de Gimillan et atteindre le hameau de Montroz. Au virage, au début du chemin des mines, continuer sur le chemin de terre pendant environ 200 m, la ferme se trouve sur la droite. On peut y accéder en voiture, en vélo ou en scooter.

L'exploitation agricole Le Beson a été fondée en 2018 et ne comptait au départ que quelques chèvres. En 2021, les propriétaires ont commencé les travaux de construction d'une nouvelle étable, où l'on trouve actuellement environ 75 chèvres laitières et moutons ! Une variété de fromages est produite et, dans une plus petite partie, la famille Guichardaz cultive également 1 hectare de terre pour la production de légumes, de pommes de terre et de fruits rouges. L'exploitation est située dans le cadre magnifique des prairies de Saint Ours à Cogne. 

Les produits

Production de fromages frais (primosale, ricotta, cacioricotta, stracchino, robiola), de fromages semi-affinés (brie, bûche de chèvre), de fromages affinés (tome, raclette, bleu), de yaourts, de lait pasteurisé, de panna cotta. Légumes de saison, petits fruits et pommes de terre. 

Point de vente directement à la ferme dans le hameau Cretaz (pour les horaires d'ouverture, contacter les propriétaires) et à la "Boutique agricole", dans rue Bourgeois 7, au centre de Cogne (ouverte du jeudi au lundi presque toute l'année).

La visite

Il est possible de visiter la ferme tout au long de l'année sur réservation au +39.345.5909741, au moins trois ou quatre jours à l'avance. Pendant les périodes de forte activité de l'exploitation, la visite pourrait ne pas être possible. On visite l'étable, les caves à fromage et la laiterie où le lait est transformé. 

Des dégustations sont également possibles (prix : 10 € par personne).

Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : min. 5.
Langues parlées : italien et français.

Comment y arriver

L'exploitation agricole est située dans le hameau de Cretaz, à l'extrémité des prairies de Saint Ours, où se rencontrent les torrents de Valnontey et Lillaz. 

Les produits

Fromages frais et affinés, Fontina AOP, yaourts, panna cotta et beurre. 
Le point de vente situé en rue Grand Paradis est ouvert de mi-octobre à fin mai, tandis que celui situé à l'alpage Prasupiaz est ouvert de juin à mi-octobre. A Prasupiaz il y a aussi un restaurant agrotouristique ouvert de juin à octobre.

La visite

L’exploitation peut être visitée sur réservation par e-mail ou par téléphone. La visite comprend l’étable et la cave d’affinage des fromages. Il est aussi possible faire des dégustations (sur réservation).
Nombre de visiteurs pour la visite : max 20/25.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Comment y arriver

En hiver, l'exploitation se trouve à droite en sortant du village de Cogne en direction de Valnontey, au 64, Rue Grand Paradis. En été, elle se déplace à Prasupiaz, dans le hameau de Valnontey, accessible par une promenade tranquille et plate d'environ 25 minutes vers le fond de la vallée.