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In einem 1700 Gebäude, in einer Gasse im historischen Zentrum, wurde 2020 das Restaurant von Marco Stefenelli eröffnet. Der aus Cogne stammende Küchenchef brachte nach Jahren in Deutschland seine fantasievolle und innovative Küche ins Zentrum von Aosta.
Foie gras-Schnitzel mit gebratenen Jakobsmuscheln, Mangopüree und schwarzem Trüffel
Schnecken in Petersiliensauce, Steinpilzeis und Brotwaffel
Risotto mit Knollensellerie, Hirschgulasch und kandierter Zeder
Entenbrust mit karamellisierten Schalotten und Zitronengrassauce
Karamellisierte Banane mit Erdnusseis und gesalzenem Karamell
Maison Anselmet Le Prisonnier Vda
Azienda Les Crêtes Chardonnay Cuvée Bois Vda
Cave Gargantua Pinot Noir Pierre Vda
Elio Ottin Petite Arvine Vda
Lo Triolet Pinot Gris Vda
Piantagrossa Nebbiolo Dessus Vda
Braida Bricco dell'Uccellone
Nino Negri Sfursat
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