Das Weingut Ermes Pavese wird im Jahr 1999 gegründet und befindet sich im Ortsteil Ruine in Morgex, einem Standort, der seit jeher mit dem Anbau der bodenständigen Prié blanc-Rebe verbunden ist. Diese “heroische” Kultivierung erfolgt auf traditionelle Weise mit niedriger Pergola, sowohl um die Trauben vor den niedrigen Temperaturen zu schützen, als auch um das Wachstum in besonderer Höhe zu ermöglichen.
Die Familie ist Motor und Herzstück des Weingutes und Ermes verfolgt persönlich alle Produktionsphasen, die vom Entstehen des traditionellen Blanc de Morgex et de La Salle mit klassischer Methode, der in Barrique-Fässern verfeinert wird (hier vergab er den Namen seines Sohnes Nathan) bis zur Spätlese (die Ninive genannt wird) reichen.
Ermes Pavese ist in verschiedenen angesehenen Führern des Bereiches vertreten.

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Die Produkte
DOP Weißweine: Blanc de Morgex et de La Salle VDA DOP, NATHAN (Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOP), Le 7 Scalinate (Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOP)
DOP Schaumweine: PAVESE XVIII (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOP), PAVESE XXIV (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOP), PAVESE XXXVI (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOP)
Weitere Produkte: NINIVE, Wein aus überreifen Trauben.

Die Verkaufsstelle ist von 17 Uhr bis 18:30 Uhr geöffnet. An Sonn- und Feiertagen bleibt sie geschlossen.

Der Besuch
Das Weingut kann das ganze Jahr über nach vorheriger Reservierung besucht werden. Dieser Besuch umfasst Weinkeller und Weinberge.
Es besteht die Möglichkeit einer Weinverkostung.
Kosten der Verkostung:
Weinverkostung: 10 € pro Person
Weinverkostung mit Produkten des Landwirtschaftlichen Unternehmens Nathan Pavese: 20 € pro Person.

Gesprochene Sprachen: Italienisch, Französisch und Englisch.

So erreichen Sie uns
Von Aosta: Autobahnausfahrt Aosta – Mont Blanc-Tunnel nach Morgex biegen Sie in der Nähe der Cave Mont Blanc nach rechts ab und fahren Sie bis zum Stoppschild weiter. Folgen Sie an der Kreuzung den Angaben nach La Ruine Alta.
Von Courmayeur: Fahren Sie auf der SS 26 bis nach Morgex weiter und nehmen Sie am zweiten Kreisverkehr (der mit den Reben in der Mitte) die dritte Ausfahrt und folgen Sie den Angaben nach La Ruine Alta.
Das Unternehmen befindet sich circa 100 Meter rechts.