Exploitation vinicole Pavese Ermes

L’entreprise Ermes Pavese a été fondée en 1999 et est située dans le hameau de Ruine à Morgex, lieux qui ont toujours été liés à la culture du cépage indigène Prié blanc; une culture “héroïque” qui se déroule de manière traditionnelle avec une pergola basse, à la fois pour protéger le raisin des basses températures et lui permettre de pousser à haute altitude.
La famille est le moteur et le cœur de l’entreprise et Ermes suit personnellement toutes les phases de production qui conduisent à la naissance du traditionnel Blanc de Morgex et de La Salle, méthode classique, vieilli en barrique (auquel il a donné le nom de son fils Nathan) et la récolte tardive. Le nom du vin est Ninive.
Ermes Pavese est présent dans plusieurs guides prestigieux du secteur.

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Les produits

Blancs DOC : Blanc de Morgex et de La Salle VDA DOC, NATHAN (Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), Le 7 Scalinate (Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC)
Vins mousseux DOC : PAVESE XVIII (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), PAVESE XXIV (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), PAVESE XXXVI (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC)

On produit aussi le NINIVE, vin de raisins surmûris.

Le point de vente est ouvert le lundi, mercredi, vendredi et samedi de 9h à 12h.

La visite

Des visites de la cave et des vignobles sont organisées toute l’année sur rendez-vous. Il est également possible de participer à une dégustation (sur réservation) :

Dégustation - dégustation de 4/6 verres d'une durée de 30 minutes : 15 € par personne 
Dégustation Plus - dégustation de 4/6 verres d'une durée de 45 minutes : 25 € par personne
Dégustation Morgex - dégustation de 4 verres, accompagnée de produits du terroir, d'une durée de 90 minutes : 30 € par personne
Dégustation Bollicine - dégustation des vins mousseux produits par l'entreprise, d'une durée de 60 minutes :  30 € par personne
Dégustation « Sette Scalinate » - dégustation de 4 verres au milieu des plus anciens vignobles d'Europe, avec possibilité d'ajouter une sélectionde produits locaux, d'une durée de 90 ou 120 minutes : 25/40 € par personne (activité disponible de mai à octobre)
Dégustation avec Ermes Pavese - dégustation de tous les produits de l'entreprise en compagnie du producteur Ermes Pavese qui fournira des explications, avec possibilité d'ajouter une sélection de produits du terroir, d'une durée de 160 ou 180 minutes : 85/100 € par personne

Cliquez ici pour réserver votre visite

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès

Depuis Aoste: sortie autoroute à Morgex, suivre la direction pour Courmayer et tourner à droite près de la Cave Mont Blanc. Continuer jusqu’au panneau d’arrêt, au carrefour suivre les panneaux pour La Ruine Alta.
De Courmayeur: continuer sur la SS 26 jusqu’à Morgex et au deuxième rond-point (celui avec le vignoble au centre) prendre la troisième sortie et suivre les indications pour La Ruine Alta.
L’entreprise est à environ 100 mètres sur la droite.