Azienda vitivinicola Pavese Ermes

L’azienda di Ermes Pavese viene fondata nel 1999 e si trova nella frazione di Ruine a Morgex, luoghi da sempre legati alla coltivazione del vitigno autoctono Prié blanc; una coltivazione “eroica” che avviene in modo tradizionale a pergola bassa, sia per proteggere l’uva dalle basse temperature sia per permetterne la crescita ad altitudini elevate.
La famiglia è il motore e il cuore dell’azienda ed Ermes ne segue personalmente tutte le fasi produttive che portano alla nascita del Blanc de Morgex et de La Salle tradizionale, metodo classico, affinato in barrique (a cui ha dato il nome del figlio Nathan) e di vendemmia tardiva (chiamato Ninive).
Ermes Pavese è presente in diverse prestigiose guide del settore.

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I prodotti

Bianchi DOC: Blanc de Morgex et de La Salle VDA DOC, NATHAN (Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), Le 7 Scalinate (Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC)
Bollicine DOC: PAVESE XVIII (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), PAVESE XXIV (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), PAVESE XXXVI (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC)

Produce inoltre il NINIVE, vino da uve stramature.

Il punto vendita è aperto il lunedì, il mercoledì, il venerdì e il sabato dalle ore 9 alle ore 12.

La visita

L’azienda è visitabile tutto l’anno previo appuntamento e sono visitabili la cantina e i vigneti. Inoltre è possibile effettuare degustazioni (su prenotazione):

Degustazione Storica - degustazione di 4/6 calici della durata di 30 minuti: 15 € a persona 
Degustazione Storica Plus - degustazione di 4/6 calici della durata di 45 minuti: 25 € a persona
Degustazione Morgex - degustazione di 4 calici, in accompagnamento a prodotti del territorio, della durata di 90 minuti: 30 € a persona
Degustazione Bollicine - degustazione delle bollicine prodotte dall'azienda della durata di 60 minuti:  30 € a persona
Degustazione Sette Scalinate - degustazione di 4 calici immersi nei vigneti antichi più alti d'Europa, con possibilità di aggiungere tagliere con prodotti del territorio, della durata di 90 o 120 minuti: 25/40 € a persona (attività disponibile da maggio a ottobre)
Degustazione con Ermes Pavese - degustazione di tutti i prodotti aziendali con la compagnia e la spiegazione del produttore Ermes Pavese, con possibilità di aggiungere tagliere con prodotti del territorio, della durata di 160 o 180 minuti: 85/100 € a persona

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Lingue parlate: italiano, francese e inglese.

Come arrivare

Da Aosta: uscita autostrada Aosta – Traforo Monte Bianco a Morgex, svoltare a destra in prossimità della Cave Mont Blanc e proseguire fino allo stop, al bivio seguire le indicazioni per La Ruine Alta.
Da Courmayeur: proseguire sulla SS 26 fino a Morgex e alla seconda rotonda (quella con la vigna al centro) prendere la terza uscita e seguire le indicazioni per La Ruine Alta.
L’azienda è situata a circa 100 metri sulla destra.