La Cave ha inaugurado su producción con la vendimia de 1990.

La Cave des Onzes Communes ha permitido desde un principio recuperar territorios destinados al abandono y, gracias a la unión de pequeñas y medianas empresas, utilizar las mejores tecnologías para producir solo vino de gran calidad, centrándose sobre todo en aumentar la superficie cultivada invertida en DOC.
Sus viñedos, repartidos en once municipios, cubren una superficie de unas 70 hectáreas, trabajadas por los 160 socios contribuyentes, y permiten a la cooperativa producir más de 500.000 botellas al año. Desde 1993, Cave des Onze Communes también es una destilería. Un sistema de baño maría discontinuo garantiza la producción de refinadas grappas monovarietales.

Los productos
Blancos DOP: Vigne Alte DOC, Chardonnay DOC, Petite Arvine DOC, Pinot Gris DOC, Müller-Thurgau DOC, Traminer Aromatico DOC
Tintos DOP: Syrah DOC, Fumin DOC, Anciens Cépages DOC, Cornalin DOC, Fumin Barrique DOC, Gamay DOC, Pinot Noir Barrique DOC, Torrette DOC, Pinot Noir DOC, Petit Rouge DOC, Torrette Supérieur DOC, Mayolet DOC, Rosé DOC
Passiti DOP: Flétry Muscat Petit Grain DOC
Otros productos: vinos de mesa y grappa

Apertura del punto de venta: horario de lunes a viernes 14.30 – 18.30 // sábado 8.30 – 12.30 / 14.30 – 18.30

La visita
La explotación puede visitarse durante todo el año previa reserva telefónica, o a través de correo electrónico, con al menos 7 días de antelación.
Se visitan la bodega, los viñedos, las salas de producción y una colección de antiguos utensilios de viticultura valdostana.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: min 10
Coste de la visita por persona: la visita prevé la degustación de cuatro vinos – 3,00€ o la degustación de cuatro vinos y canapés de productos valdostanos – 5,00€
Idiomas hablados: italiano, francés e inglés

Como llegar
Salida de la autopista AOSTA OVEST; siguiendo por la carretera regional hacia el Valle di Cogne, la Cave des Onze Communes está situada a la izquierda del castillo de Aymavilles.