Las virtudes alimenticias de las manzanas son conocidas desde hace siglos y garantizan un extraordinario aporte nutricional, hasta tal punto que nuestros viejos sabios sostenían siempre que una manzana al día evita muchas visitas al médico en el proverbio “una mela al giorno toglie il medico di torno”. Estas coloridas y dulces frutas del Valle de Aostacobran sabores intensos y desarrollncolores muy vivos gracias a las fuertes variaciones de temperatura que se producen entre la noche y el día en el periodo que precede a la cosecha.

Un típico ejemplo es la red delicious, una manzanade color rojo intenso y muy dulce, conocida y apreciada en su variedad starking. Otra importante representante de la producción local es la jonagold, con su característico sabor agridulce que deriva del cruce de dos variedades diferentes, la golden y la jonathan, que originan una coloración mixta: fondo amarillocon estrías rojas. Su pulpa es muy crujiente y particularmente jugosa.

La manzana, alimento apropiado para todas las edades y todas las personas, tanto sanas como enfermas, se puede consumir tanto cruda como cocida o en forma de zumo, batido o mermeladas, dulces o saladas, para acompañar a exquisitos platos.