La manzana es la fruta más cultivada en el Valle de Aosta, con una producción que supera las 5.000 toneladas anuales. Se trata de una fruta que conserva en todas las estaciones su frescura original, porque envejece muy lentamente y tiene la capacidad de preservar intactas hasta el final sus principales propiedades saludables.

En nuestra región alpina, gracias a la altitud y a los veranos secos y ventosos, la manzana alcanza una excelente maduración, sin grandes riesgos de enfermedades. También el bajo índice de pluviosidad contribuye a la obtención del producto final. Por todo ello, es una fruta sana, no sometida a todos los tratamientos antiparasitarios necesarios en otras zonas.

Existen huertos de una cierta extensión en las zonas de Saint-Pierre, Sarre y Villeneuve, donde se cultivan vareidades como la reineta , símbolo de la tradición frutícola del Valle de Aosta, de pulpa muy fina y aromática y de piel rugosa de color amarillo herrumbre. La reineta es especialmente apropiada para la elaboración de pasteles, frittellas y otras especialidades culinarias.

O también la golden delicious, de pulpa jugosa, dulce y crujiente y de piel amarillo rosado, una manzana muy aormática, hasta el punto de recibir el apelativo de ‘perla’ de la mesa. La golden delicious recibe gran influencia del microclima, y en la montaña ofrece sus mejores características.