Entrepôt de maturation de la Fontina

L'entrepôt de maturation de la Fontina de Valgrisenche est installé dans l'ancienne poudrière d'un fort militaire datant du XVIIIe siècle. Il s'agit de l'un des six entrepôts - outre celui de Saint-Christophe - utilisés par la Cooperativa Produttori Latte e Fontina pour l'affinage de la Fontina AOC. Il s'agit de l'entrepôt situé le plus haut, à environ 1700 mètres d'altitude. À l'intérieur, on peut stocker jusqu'à 7 000 meules qui sont salés, retournés et brossés tous les jours.

Horaires d'ouverture : de juin à septembre, de 8 h à 12 h et de 13 h à 17 h, du lundi au vendredi.