Gastronomie - entreprises visitables: Jovençan

La Crotta di Prado est une exploitation viticole (2 ha de vignes et 15.000 bouteilles par an) et fruitière (1,6 ha de pommiers pour 120 tonnes de pommes par an). L’entreprise familiale se trouve dans le village de Jovençan, à 6 km d’Aoste. Les vignes se trouvent sur les collines, entre 650 et 750 m d’altitude, exposées au nord (Envers), tandis que les vergers sont plus bas, entre 600 et 650 m d’altitude. Avant les années 1980, l’entreprise se consacrait à la production de vin pour la consommation familiale. À partir de ce moment-là, elle a produit 3.000 bouteilles de deux typologies de vin de table. Au début des années 1990, elle est passée à la production de rouges AOC et, vers la moitié des années 2000, les vignes de blanc ont été plantées. Les travaux sur les vignes se font tous à la main, de la taille à la vendange, à cause de la forte pente et de la parcellisation des sols (17 parcelles pour 2 ha). L’usage des pesticides et des désherbants fait partie des sujets importants (lutte intégrée).
Les typologies de vin produit sont toutes d’appellation d’origine controlée. Trois rouges sont produits : le Torrette (cépage Petit Rouge 80% et d’autres cépages autochtones comme Fumin, Premetta, Cornalin), le Gamay et le Pinot Noir pur; ainsi que trois blancs, le Pinot Gris, le Gewürztraminer et le Müller Thurgau, tous purs.

Les produits

Blancs AOC : Vallée d’Aoste Müller Thurgau AOC, Gewürztraminer AOC, Pinot Gris AOC
Rouges AOC : Vallée d’Aoste Torrette AOC, Pinot Noir AOC, Gamay AOC

Il n’y a pas un point de vente toujours ouvert, mais il est possible d’acheter les produits en téléphonant au préalable.

La visite

La visite comprend la cave et le vignoble et il est possible d’effectuer des dégustations sur réservation des vins produits : 3 rouges et 3 blancs.
L’exploitation peut être visitée sur réservation téléphonique. S’agissant d’une petite entreprise familiale, la présence n’est pas toujours garantie.

Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : petits groupes.

Langues parlées : italien et français.

Accès

Une fois à Jovençan, il faut entrer au centre du village, monter et continuer jusqu’aux dernières maisons au sommet du village. Avant d’arriver aux vignes, on peut voir sur la gauche la cave, une maison rustique en pierre rénovée avec une façade verte.

L’exploitation viticole Edoardo Braga a été fondée en 2014.
Actuellement, l’entreprise s’étend sur environ 2,5 hectares. Elle est caractérisée par une importante parcellisation: en effet, elle est répartie sur 18 terrains d’une surface moyenne de 1 000 m². Tout ceci, en plus des terrains en pente, rend la mécanisation difficile: c’est pourquoi plus de 80% des opérations se font à la main.
Les vignes se trouvent dans les communes de Quart, Jovençan, Aymavilles, Saint-Christophe et Nus, entre 500 et 700 m d’altitude: il s’agit d’altitudes élevées, mais grâce à une bonne exposition et à un climat très adapté, les vignes donnent du raisin de très bonne qualité. On privilégie les cépages autochtones tels que le Petit Rouge, le Vien de Nus, le Cornalin et le Fumin.

Les produits

Blancs AOC : Vallée d’Aoste AOC Chambave Muscat
Rouges AOC : Vallee d’Aoste AOC Torrette, Vallée d’Aoste AOC Torrette Supérieur, Vallée d’Aoste AOC Pinot Noir, Vallée d’Aoste AOC Fumin, Vallée d’Aoste AOC Cornalin, Vallée d’Aoste AOC Gamay
Autres produits : Vin Rouge Incipit, Vin Blanc Incipit

Il n’y a pas de point de vente fixe, mais il est possible d’acheter les produits en téléphonant au préalable.

La visite

La visite comprend la cave et le vignoble avec la possibilité d’effectuer des dégustations.
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par téléphone (Braga Edoardo) ou par e-mail.

Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : max 10.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès

L’entreprise se trouve dans la commune de Jovençan, au lieu-dit Etral 1/3.

L’entreprise Le Clocher est une exploitation viticole familiale de dimensions moyennes/grandes. Elle a été fondée il y a 30 ans par Charrère Danilo, à partir d’une passion qui lui a été transmise par sa grand-mère. L’entreprise cultive 4 hectares composés de 35 vignes différentes et produit chaque année environ 40.000 bouteilles.

Les produits

Blancs AOP : Pinot Gris, Gewürztraminer, Petite Arvine
Rouges AOP : Fumin, Cornalin, Gamay, Pinot Noir, Torrette, Torrette Supérieur, Chanì (Rosé Cornalin)

Vente directe sur place, tous les jours, en contactant l’entreprise par téléphone 30 minutes à l’avance.

La visite

La visite comprend le vignoble, la cave et la salle de dégustation (maximum 45 personnes) avec la possibilité d’effectuer des dégustations.
Tarifs par personne:
Visite seule : gratuit
Dégustation de 3 vins : 15 €
Dégustation de 5 vins : 20 €
Il est possible de visiter l’exploitation toute l’année, en appelant le +39 349 6134408 (Danilo) ou le +39 339 7036603 (Nicole), 24 heures à l’avance.

Langues parlées : italien, français et anglais de base.

Accès

En venant d’Aoste, il s’agit de la première maison sur la gauche en entrant à Jovençan, tout de suite après le petit rond-point sur le torrent.