La Cave Mont Blanc a été fondée en 1983 et compte aujourd’hui environ 80 propriétaires qui cultivent avec passion 18 hectares de vignes. L’objectif est de valoriser au mieux l’authenticité et l’originalité du couple vignoble/terroir. La Cave adopte une philosophie œnologique stricte, qui permet au Blanc de Morgex et de La Salle d’exprimer pleinement l’aspect unique de ses caractéristiques. Au fond de la Vallée d’Aoste, au pied du Mont Blanc, la culture de la vigne s’élève à des altitudes rédhibitoires qui vont jusqu’à 1200 m. Nous faisons partie des vignes les plus élevées d’Europe. La zone de culture s’étend sur les territoires le long de la rive gauche de la Doire Baltée, dans les communes de Morgex et La Salle.
Le Vallée d’Aoste A.O.C. Le Blanc de Morgex et de La Salle est produit en utilisant exclusivement le cépage Prié Blanc biotype Blanc de Morgex, seule variété autochtone valdôtaine à grain blanc sélectionnée naturellement au fil des siècles. Sa caractéristique est de passer tout le cycle végétatif dans un laps de temps très court, à cause de sa germination tardive et de sa maturation précoce. Le Prié Blanc est cultivé sur des treilles basses pour éviter les dommages du vent et du gel hivernal et pour exploiter la chaleur du sol. La multiplication se fait encore aujourd’hui par le système du provignage ou des bouturages franc de pied, la greffe n’étant pas nécessaire sur vigne américaine. En effet, à ces altitudes, le phylloxéra, ce terrible insecte arrivé d’Amérique à la fin du XIXe siècle, ne peut pas endommager la vigne. Les conditions climatiques particulières rendent possible une limitation des traitements contre les parasites, ce qui donne un produit très sain.
Les produits
Blancs AOP : Blanc de Morgex et de La Salle «Traditionnel», «Affiné en mine», «La Piagne» et «Vins extrêmes»
Vins de paille AOP : Vendange tardive «Chaudelune Vin de Glace»
Pétillants AOP : Blanc de Morgex et de La Salle Méthode Classique «Glacier Pas Dosé», «XT Extra Brut», «Blanc du Blanc Brut», «Cuvée du Prince Brut Nature»
Autres productions:
Mousseux : Fripon (méthode Charmat Extra Dry), Ancestral (Demi-Sec) et Cuvée des Guides (Méthode Classique Brut Nature produit à 2 173 m dans notre laboratoire de processus mousseux au Pavillon du Mont Fréty sur la SkyWay Mont Blanc).
Eau-de-vie : Grappa de Prié Blanc
Ouverture du point de vente : point de vente ouvert du lundi au samedi, horaires 10 h-12 h/15 h 30-18 h, fermé le mercredi après-midi, le dimanche et les jours fériés. Dans la période de Noël, les horaires peuvent varier, vérifier directement sur le site internet.
La visite
La cave et le vignoble peuvent être visités toute l’année, sauf pendant les vendanges. Réservation par e-mail à l’adresse info@cavemontblanc.com ou par téléphone au +39 0165 800331.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : aucune limite.
Langues parlées : italien, français et anglais de base.
Accès
D’Aoste : après le feu de signalisation, à l’entrée de la commune de Morgex, tourner à droite. La cave se trouve juste après le passage à niveau, à droite.
De Pré-Saint-Didier : après le rond-point avec la vigne, continuer en direction d’Aoste. La cave se trouve juste après le passage à niveau, à gauche.
