Lo stemma comunale è raffigurato sulla facciata del Municipio, sulla piazza principale del paese. Esso rappresenta uno scudo diviso in quattro parti, con immagini ispirate agli aspetti principali del paese:
- il leone rampante in argento simboleggia il Ducato d’Aosta;
- la bilancia sul fondo verde si richiama all’iconografia cristiana dell’Arcangelo Michele, patrono di Gaby;
- lo stemma rosso e argento dei Vallaise ricorda i sei secoli di potere di questa famiglia nobiliare sul feudo di Gaby;
- il giglio simboleggia il torrente Lys, che in francese significa appunto “giglio”. Lo stemma inoltre riporta la scritta “Commune de Gaby” e il moto dei Vallaise: “Festina lente” (cioè “affrettati, ma lentamente”), oltre alla rappresentazione di una corona raffigurante le “Case-forti”.