Gastronomía - visita a los productores: ** Valle d'Aosta **

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Sociedad agrícola Daniele Perrier

Fábricas de queso  -  Arvier

Esta joven empresa, situada en Mecosse, una aldea del pueblo de Arvier, es una explotación agrícola y ganadera ovino-caprina de gestión familiar que cuenta con un rebaño de unas 70 cabras de la raza «camosciata delle Alpi». La empresa destaca como una joya en el campo, un auténtico oasis de tradición y pasión basado en sólidos valores familiares. La calidad y la autenticidad son los puntos fuertes de la empresa, que no solo elabora delicias artesanales, sino que también permite a los visitantes emprender un recorrido educativo por sus instalaciones. 

Los productos

Quesos frescos, quesos curados y otros productos típicos locales.

La tienda está abierta de lunes a domingo de 08:00 a 12:00 y de 14:00 a 19:00.

La visita

Visita a las salas de maduración y al establo. También es posible degustar los productos de la empresa.
No es necesario reservar, pero para asegurarse de encontrar a la familia en la empresa, se recomienda contactar primero por teléfono.

Lenguas habladas: italiano y francés.

Cómo llegar

Llegando desde Aosta, seguir las indicaciones hacia Courmayeur durante unos 13 km. La granja se encuentra a la izquierda, junto a la carretera SS26.
Llegando desde Courmayeur, seguir las indicaciones hacia Aosta durante unos 23 km. La granja se encuentra a la derecha, junto a la carretera SS26. 

(+39) 3273464336
perrier.daniele17@gmail.com

Quesería Fromagerie Haut Val d'Ayas

Fábricas de queso  -  Brusson

Fundada en el año 2004 con el propósito de racionalizar la producción y la transformación de la leche del valle segun el antiguo modelo de las lecherías locales, la Fromagerie Haut Val d’Ayas reúne 65 socios de la zona y procesa casi dos milliónes de litros de leche por año, produciendo unas 18.000 Fontinas. 

Los productos

Productos lácteos frescos y curados, miel, mermeladas, vinos, zumos, licores, helado de yogur y productos de panadería elaborados con yogur y mantequilla de la Fromagerie.
La tienda está abierta todo el año, de lunes a viernes de 8:30 a 12:30 y de 15:00 a 19:30, y los sábados, domingos y festivos de 8:00 a 19:30.

La visita

La empresa se puede visitar durante todo el año previa reserva, que debe realizarse por correo electrónico o por teléfono, con al menos 3 días de antelación.
Se visita la bodega de maduración de los quesos y, previa solicitud, los establos de los socios situados en las inmediaciones de la quesería. Además, es posible observar el procesamiento de la leche desde los ventanales interiores del punto de venta.
Se pueden realizar degustaciones y reservar bufés a un precio acordado.
Número de visitantes requerido para realizar la visita: mínimo 8 / máximo 50.
Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Cómo llegar

Desde Verrès, seguir la carretera regional 45 en dirección a Ayas hasta el pueblo de Brusson (16 km); la lechería está a la derecha subiendo desde Verrès.

(+39) 0125301117
info@fromagerie.it

Sociedad agrícola Dondeynaz & Gamba

Fábricas de queso  -  Brusson

Esta pequeña empresa familiar se creó a partir de la idea del autoconsumo y se renovó en 2003, orientándose a la comercialización de sus excedentes de productos siguiendo la lógica de una cadena de suministro corta y de proximidad. La granja promueve el turismo lento y experiencial, organizando talleres y visitas guiadas dirigidas a quienes deseen conocer la cultura agrícola de montaña orientada a la autosuficiencia y el crecimiento feliz.

Los productos

Quesos frescos y curados, mermeladas, verduras y hortalizas, huevos y carne.
Todos los productos se pueden encontrar en función de la temporada en el punto de venta de la granja: para conocer su horario de apertura, póngase en contacto mediante los datos indicados en la sección “Contactos”.

La visita

Las visitas a la granja, al establo, a los huertos y a las bodegas se realizan exclusivamente con reserva previa, que debe realizarse por correo electrónico o por teléfono con un mínimo de veinticuatro horas de antelación. Las visitas guiadas están disponibles durante todo el año, excepto en invierno.
Durante la temporada de verano, la empresa ofrece actividades y eventos al aire libre dirigidos a adultos y niños. El taller dedicado a la producción de queso se puede reservar durante todo el año.
Número de visitantes necesario para realizar la visita: mín. 1 - máx. 12 personas.
Idiomas hablados: italiano, inglés, francés y alemán.

Cómo llegar

Viniendo del fondo del valle, justo al salir de la SR 45 en la entrada a la localidad de Brusson, girar a la izquierda a la altura de la aldea de Arcesaz.

(+39) 3200527056
(+39) 3200527057
dondeynazgamba@gmail.com

Empresa Agrícola "Lo Copafen" de Yves y Edy Perraillon

Fábricas de queso  -  Chambave

En Chambave se encuentra la granja Lo Copafen, donde la naturaleza y el tiempo han mantenido un papel fundamental en la producción de queso, igual que hace 100 años.
En la actualidad, la familia Perraillon, adoptando un proceso más tecnológico e innovador, ha conservado las características organolépticas de los productos de queso de aquella época y, desde hace algunos años, también produce charcutería. La mayoría de los quesos se maduran a gran altura y descansan en una bodega que puede almacenar hasta 2000 quesos.
La empresa produce Fontina, mantequilla, queso de cabra y toma, todos adquiribles en el punto de venta.

La visita

Visita guiada, previa reserva telefónica, de los locales de estabulación, la quesería y el almacén tradicional, durante todo el año.
Después de la visita, degustación de productos.
El punto de venta está abierto de 8:30 a 12:30 y de 14:30 a 19:30.

Cómo llegar

Desde Chambave, por la carretera nacional, tomar la carretera para Fénis y seguir las indicaciones para Septumian.

(+39) 3495178368
locopafen@libero.it

Empresa agrícola La Tchavana

Fábricas de queso  -  Champoluc/Ayas/Antagnod

La empresa agrícola y agroturismo La Tchavana de Metsan es una empresa zootécnica que cria vacas y ovejas de leche que comen casi solamente las hierbas de los pastos alpinos. El agroturismo se encuentra en Alpe Metsan, en la municipalidad de Ayas a unos 2000 metros de altitud, donde la naturaleza reina en días de paz y serenidad.

Los productos

Fontina DOP, quesos frescos (requesón, tomini, leche pasteurizada), quesos de ovejas como el Gran Gessato d'Ayas, robiola de oveja, Bonbleu y Neige de Brebis.
El punto de venta está abierto todos los días de las 8 a las 20.

La visita

Empresa que se puede visitar del 15 de junio al 15 de septiembre bajo reserva que tiene que ser hecha por Whatsapp al número +39 34 77 34 75 23 (Luca Toja) con algunos días de antelación.
Se visitan el establo y zona donde se ordeña, se realizan y se maduran los quesos. Los propietarios cuentan la vida en los pastos alpinos y la historia de la familia Bagnod.
Posibilidad de visitar el pasto alpino en Alpe Metsan, donde se llega a pie desde la aldea Mandrou (30 minutos, sendero empinado) o desde la aldea Barmasc (1h15 a lo largo del Ru Courtod, sendero llano) – Alcanzable en coche solo por los minusválidos o por las personas que tienen discapacidades motoras (por una camino de herradura que se toma unos 500 metros antes de la aldea Mandrou).

Es posible efectuar unas degustaciones:
Visita de 30 minutos: 10 €
Visita de 45 minutos con degustaciones de 4 quesos: 20 €

Lenguas habladas: italiano e inglés.

Cómo llegar

La empresa es facilmente alcanzable a pie desde Barmasc, a lo largo del fácil y hermoso paseo del Ru Courtaud, que se puede hacer en BTT o a caballo, o subiendo desde Mandrou a lo largo del sendero que ofrece una vista maravillosa sobre el glaciar del Monte Rosa. 

(+39) 3477347523
agri@latchavana.it

Azienda agricola Costa del Pino

Fábricas de queso  -  Cogne

Costa del Pino, una empresa familiar dedicada a la elaboración de productos lácteos situada a la entrada del sendero que conduce a las antiguas minas de Cogne, se fundó en 2017 y está estrechamente vinculada al territorio. 

Los productos 

Quesos, yogures, helados artesanales y embutidos de alta calidad. 
La tienda está abierta los 7 días de la semana en verano, de junio a septiembre; durante el resto del año, es recomendable ponerse en contacto directamente con la empresa. Además, hay máquinas expendedoras disponibles las 24 horas del día y abiertas todo el año en la Rue Bourgeois, en la localidad de Revettaz (terminal de autobuses) y en la aldea de Cretaz. 

La visita

Es posible visitar la empresa durante todo el año previa reserva en el +39.328.9036422 con 4 o 5 días de antelación. Se puede visitar el establo, la bodega de maduración de los quesos y la quesería donde se procesa la leche.
Posibilidad de realizar degustaciones (con reserva previa) para un máximo de 15/20 personas.

Número mínimo de visitantes para realizar la visita: 5

Lenguas habladas: italiano y francés.

Cómo llegar

Una vez en el pueblo de Cogne, siga las indicaciones hacia la aldea de Gimillan y llegue hasta la aldea de Montroz. En la curva, a la entrada del sendero que lleva a las minas, continúe por el camino de tierra durante unos 200 metros; la granja se encuentra a la derecha. Se puede llegar en coche, bicicleta o scooter.

(+39) 3289036422
info@costadelpino.it

Sociedad agrícola Le Beson

Fábricas de queso  -  Cogne

La empresa Le Beson nace en el 2018 con unos ejemplares. En el 2021 empiezan los trabajos de realización del nuevo establo, ¡donde actualmente se encuentran casi 75 ejemplares entre cabras y ovejas! Aquí se producen varios tipos de quesos y, de manera más limitada, la familia Guichardaz se ocupa también de la cultivación de 1 hectárea de terreno en el que se producen hortalizas, patatas y unos frutos rojos. La empresa se situa en los maravillosos prados de Sant’Orso en Cogne. 

Los productos

Producción de quesos frescos (primosale, requesón, cacioricotta, quesos cremosos, robiola), quesos semi maduros (brie, tronchetto de cabra), quesos maduros (toma, raclette, bleu), yogur, leche pasteurizado, panna cotta. Productos del huerto según la temporada, frutos rojos y patatas. 

Punto de venta en la empresa en localidad Cretaz (para conocer los horarios de apertura contactar los propietarios) y en la tienda "Boutique agricole" en Rue Bourgeois 7 en el casco histórico de Cogne (abierto desde el jueves hasta el lunes por la mayoría del año).

La visita

Se puede visitar la empresa durante todo el año bajo reserva llamando al +39.345.5909741, con unos 3-4  días de antelación. Durante los períodos más laboriosos podría suceder que la empresa no se pueda visitar. Se visitan los establos, las zonas donde maduran los quesos y la fábrica donde se labra la leche.

Además se pueden organizar unas degustaciones (el coste definitivo se comunica en el momento de la reserva).

Número de personas para efectuar la visita: min. 5.

Lenguas habladas: italiano y francés

Cómo llegar

La empresa se encuentra en localidad Cretaz, al final de los prados de Sant’Orso, donde se unen los torrentes de Valnontey y Lillaz. 

(+39) 3455909741
sebastienguichardaz@gmail.com

Sociedad agrícola Prasupiaz

Fábricas de queso  -  Cogne

La familia Jeantet realiza productos lácteos que realzan los sabores auténticos de la tradición. Fundada hace ya varios años, esta empresa es una pequeña explotación familiar que tiene como pilares fundamentales la cría ética, la conservación del territorio y un sistema respetuoso con la naturaleza. Las vacas pasan la temporada invernal en el establo situado cerca del prado de Sant’Orso, pero, como manda la tradición, a finales de la primavera el rebaño sube a pastar a un característico pastizal de montaña de la familia en Valnontey

Los productos

Quesos frescos y curados, Fontina DOP, yogur, panna cotta y mantequilla. 
El punto de venta de productos lácteos y derivados en Rue Grand Paradis está abierto desde la mitad de octubre hasta el final de mayo, mientras que lo que se situa en el pasto alpino Prasupiaz de junio a mitad octubre. En Prasupiaz se encuentra también un agroturismo abierto de junio a octubre.

La visita

La empresa se puede visitar bajo reserva que tiene que ser hecha por correo electrónico o por teléfono. Se visitan la cuadra y el espacio donde se maduran los quesos. También se pueden hacer degustaciones.

Número de visitantes para efectuar la visita: máximo 20/25.

Lenguas habladas: italiano, inglés y francés.

Cómo llegar

En invierno, la granja se encuentra a la derecha al salir del pueblo de Cogne en dirección a Valnontey, en Rue Grand Paradis 64. En verano, sin embargo, se traslada a Prasupiaz, en la aldea de Valnontey, a la que se puede llegar con un tranquilo paseo llano de unos 25 minutos hacia el fondo del valle.

(+39) 3450945073
marta.prasupiaz@gmail.com

Quesería Vallet Pietro y Hijos

Fábricas de queso  -  Donnas

En 1975, Pietro y Camila comenzaron a producir Fontina en una pequeña lechería de la parte baja del Valle de Aosta: la pequeña lechería se ha convertido ahora en una quesería, donde la misma familia trabaja casi dos millones de litros de leche por año, produciendo alrededor de 25.000 quesos Fontina DOP, así como quesos frescos y curados y la mantequilla.

Productos
Fontina, Quesos frescos y curados, Quesos aromatizados, Reblec, Primo Sale, Salignun, Ricotta, Leche, Mantequilla, Yogur, Desserts.
Además de la producción propia de la lechería, la tienda de la empresa ofrece una amplia gama de productos típicos del Valle de Aosta. Abierto de lunes a sábado de las 8.00 a las 12.00 y de las 15.00 a las 19.00, el domingo de las 8.00 a 12.00 y de las 16.00 a 19.00.

Visita
La granja se puede visitar durante todo el año reservando por correo electrónico o por teléfono (Vallet Lea) con una semana de antelación.
Puede visitar la lechería y el almacén de maduración.
También es posible realizar degustaciones (de pago).
Número de visitantes necesarios para la visita: máximo 60 personas.
Idiomas hablados: italiano y francés.

Accesibilidad
La sala de degustación, el almacén de maduración y la tienda son totalmente accesibles para sillas de ruedas.

Cómo llegar
La quesería se encuentra a 2 km a la derecha del peaje de la autopista de Pont-Saint-Martin en dirección a Aosta.

(+39) 0125807347
info@caseificiovalletpietro.it

Empresa agrícola D&D de Duclos Christian y Lorenzo

Fábricas de queso  -  Gignod

Esta empresa agrícola familiar, creada en el 1972, realiza productos lácteos típicos del Valle de Aosta. A lo pasar del tiempo se han realizado unas evoluciones en lo que es la mecanización de la agricultura; sin embargo, la producción de los varios quesos, entre los que el más conocido es la Fontina, siempre se hace según los métodos tradicionales. Esta particularidad garantiza la naturalidad del alimento producido por la empresa.

Productos

Fontina, tome (quesos frescos de leche de vaca), reblec, requesón, mozzarella, yogur, tomini (quesos frescos), brossa, mantequilla.
El punto de venta está abierto todos los días de las 8:00 a las 13:00 y de las 14:30 a las 19:30.

La visita

Se puede visitar la empresa durante todo el año bajo reserva telefónica con por los menos 1 día de antelación. Se visitan la cuadra y el espacio donde se maduran los quesos.
Costo por persona por la visita: 5,00 €
Degustación: de 14:30 a 18:00, desde 9,50 € hasta 12,50 € por persona (bebidas y postres no incluidos).
Número de visitantes necesario para efectuar la visita: mínimo 6
Lenguas habladas: italiano y francés

Cómo llegar

Desde la carretera nacional 27 del Gran San Bernardo, tomar la carretera regional para Valpelline; la empresa se encuentra a la derecha, bajo la carretera.

(+39) 01651825125
(+39) 3473153680
casiulla@gmail.com

Empresa agrícola La Borettaz de Bisson F. y Mathiou T.

Fábricas de queso  -  Gressan

La empresa agrícola La Borettaz nace en el año 2000 para continuar una tradición familiar centenaria en lo que es el panorama de la ganadería del Valle de Aosta. Cria bovinos de raza “valdostana castana” y “valdostana pezzata rossa”. Las superficies de la empresa permiten alimentar el ganado de manera optimal utilizando todo el año forrajes y henos producidos por la empresa misma. 

Los productos

Leche, Fontina DOP producida en pastos alpinos, Fontina DOP, Quesos curados, Tome al natural y aromatizados con tomillo, guindilla, kummel, ajo, Quesos frescos como reblec, ricotta, stracchino, mozzarella, Brossa, Mantequilla, Yogur y Postre, carne fresca y embutidos. Además, de 1° de abril al 15 de octubre se puede probar el "Agrigelato in fattoria", un helado hecho con la leche de las vacas de la granja.
En la granja hay una máquina expendedora de leche cruda las 24 horas del día.

El punto de venta esta abierto de 8.00 a 12.00 horas y de 15.30 a 19.00 horas.

La visita

Se puede visitar la granja durante todo el año previa reserva por correo electrónico o por teléfono (Bisson Fabrizio, Viérin Gabriele o Mathiou Thierry) con al menos 3 días de antelación. Es posible visitar el establo, el establo de terneros, la sala de transformación de la leche y la sala de maduración del queso. Está prevista una degustación final.

Para obtener información sobre la disponibilidad y los precios por persona, póngase en contacto directamente con los administradores.

Lenguas habladas: italiano y francés.

Accesibilidad

Todas las habitaciones están en la planta baja, de fácil acceso incluso para personas con discapacidad (silla de ruedas).

Cómo llegar

La empresa se situa a lo largo de la carretera regional para Gressan, a dos kilómetros de Aosta. A la estación de peaje de Aosta Est seguir las indicaciones para la estación de esquí de Pila hasta la bifurcación para Gressan y luego continuar aproximadamente por un kilómetro y medio.

(+39) 3333047500
(+39) 3427993488
info@laborettaz.it

Empresa agrícola Estrela di Berger

Fábricas de queso  -  Rhêmes-Saint-Georges

"Estrela di Berger" es una pequeña empresa agrícola zootécnica familiar, administrada por marido y mujer, ambos técnicos de producción lechera. Se crian bovinos de raza autóctona del Valle de Aosta. La empresa se ocupa de la producción y de la transformación de la leche, además de la venta directa de los productos tanto en la fábrica de quesos como en el punto de venta de la empresa.

Los productos

Leche alimentar pasteurizada, yogur natural, quesos frescos (tomini, reblec y primo sale), quesos maduros (tome y pasta molle) y requesón.
Los puntos de venta de los productos lecheros se encuentran en fraz. Vieux, 80 (abierto de lunes a sábado de las 9:30 a las 12:30) y en fraz. Les Cloux, 6 (invierno: de miercoles a domingo de las 15:30 a las 19:00; verano: todos los días de las 16:00 a las 19:00; primavera y otoño: todos los días por la tarde, sobre todo en los días festivos y durante los periodos de vacaciones – contactar la estructura para conocer los horarios).

La visita

Se puede visitar la empresa durante todo el año: del 15 de mayo al 15 de noviembre se pueden ver los animales que pacen, del 1° de enero al 31 de diciembre, de las 17:00 a las 19:30 se pueden ver los animales en la cuadra, observar el ordeño y participar al momento de su alimentación. Se puede reservar por teléfono o por correo electrónico con por los menos 3 días de antelación.
Posibilidad de efectuar degustaciones bajo reserva.

Número de visitantes para efectuar la visita: max 10/15 personas.

Lenguas habladas: italiano, francés, inglés, español y portugués.

Cómo llegar

Desde Aosta, conducir hasta Villeneuve, luego seguir las indicaciones a la derecha para el Parque Nacional del Gran Paraíso. Llegar a Introd y desde aquí tomar a la derecha hacia el Valle de Rhêmes. Continuar hasta el centro del pueblo de Rhêmes-Saint-Georges.

(+39) 3421738138
estreladiberger@gmail.com

Coperativa de Productores de Leche y Fontina

Fábricas de queso  -  Saint-Christophe

La cooperativa se ocupa de la recogida, curado y comercialización de la Fontina.
Los productos de la cooperativa están disponibles en quatros puntos de venta en la Valle d'Aosta :

  • Saint-Christophe (tfno. +39 0165 32647)
  • Pré-Saint-Didier (tfno. +39 0165 87850)
  • Cogne (tfno. +39 0165 74466)
  • Fontainemore (tfno. +39 0125 832198)

Para descubrir todo sobre la Fontina DOP, visite el centro de visitantes en Valpelline gestionado por la cooperativa. 

(+39) 016535714
(+39) 016540551
info@fontinacoop.it

Almacén de curado de la Fontina

Fábricas de queso  -  Valgrisenche

El almacén de curado de la Fontina en Valgrisenche ocupa el antiguo polvorín de un fuerte militar del siglo XVIII. Es uno de los seis almacenes - además del de Saint-Christophe - que utiliza la Cooperativa Produttori Latte e Fontina para madurar la Fontina. De todos ellos, es el que se encuentra a mayor altitud, a unos 1.700 metros. En su interior se pueden almacenar hasta 7.000 quesos, que se salan, voltean y cepillan a diario.

Horario: de junio a septiembre, de 8.00 a 12.00 h. y de 13.00 a 17.00 h. de lunes a viernes.

(+39) 016597169
info@fontinacoop.it

Agrival

Empresas agrícolas - Productos varios  -  Aosta

Agrival ofrece una amplia gama de productos típicos del Valle de Aosta.
Desde su nacimiento en Gressan en 1981, ha estado a la vanguardia del procesamiento de las renombradas variedades de manzana del Valle de Aosta.
En el año 2015 la marca fue adquirida por el chef Luca Berolatti, quien continúa procesando de manera cuidadosa y natural las manzanas para la elaboración de mermeladas para el desayuno y salsas para combinar con quesos y carnes, además de seleccionar las mejores frutas para la producción de manzanas secadas a baja temperatura.
Digno de mención es el vinagre de sidra de manzana sin pasteurizar, envejecido en barricas de roble. Gracias a su amplia experiencia, el chef Luca decidió modernizar el negocio mediante la elaboración de otros productos, pero siempre con la mirada puesta en la zona geográfica y sus tradiciones. De esta manera, utiliza materias primas del lugar como por ejemplo la leche fresca para la elaboración de la crema untable "Reina dou Lacë" o recuperando recetas antiguas como en el caso de la "Dzenevrà": un remedio de montaña a base de enebro, uno de los ingredientes empleados en la preparación del dulce "Daù" junto al centeno y a las manzanas confitadas del Valle de Aosta para crear un sabor único e inconfundible. La última novedad es "Les valdotains", un producto icónico del ritual del café del Valle de Aosta.
Todos los productos utilizados son naturales, libres de colorantes, conservantes y espesantes, elaborados artesanalmente en cada fase de la producción. Visitar el obrador es vivir una experiencia única con el chef Luca, presenciando en persona las fases de una elaboración que él mismo ha decidido mantener 100% artesanal.

Los productos

Mermeladas, confituras, salsas
Remedios antiguos
Cremas de untar
Miel
Posibilidad de adquirir los productos típicos de la marca Agrival durante la visita.

La visita

El obrador se puede visitar con cita previa. Para ello debe llamar a Luca Berolatti al número de teléfono 347 7818340 con al menos 7 días de antelación. La visita incluye el obrador así como la tienda contigua, donde se podrán adquirir productos de la marca.

Número de visitantes necesarios para llevar a cabo la visita: mínimo 5, máximo 12

Lenguas habladas: italiano (francés, inglés, alemán, portugués de Brasil, con solicitud previa).

Cómo llegar

Si viene usted de Milán o de Turín, siga las autopistas/carreteras A4/E64 y E25 en dirección de la E27. Tome la salida Aosta-Aoste desde la A5/E251, después tome la carretera estatal 26 desde Valle d’Aosta/SS26 en dirección Aosta Centro/T1/Monte Bianco. Continúe por corso Ivrea, después siga la Via Caduti del Lavoro, cruce las vías del tren y tome la Via Paravera hasta el cruce de corso Lancieri di Aosta. El obrador se encuentra en el número 13/i, de fácil acceso a pie para quienes se alojen en el centro de Aosta.

(+39) 3477818340
info@marmellateagrival.com

Cervecería B63

Empresas agrícolas - Productos varios  -  Aosta

La cervecería B63 elabora cerveza artesanal en Aosta desde 2010: el maestro cervecero elabora cervezas de inspiración alemana, con el objetivo de sacar el máximo partido a las características de los distintos cereales utilizados.
La cervecería ofrece la oportunidad de conocer y comprender el complejo proceso que conduce al nacimiento de la cerveza, entre técnicas de elaboración, aromas y materias primas.

Los productos

BLUES – Cerveza doble malta ámbar de baja fermentación
COUNTRY – Cerveza especial rubia, estilo Weizen
JAZZ – Cerveza especial ámbar, estilo Weizen
REGGAE – Cerveza especial rubia, estilo IPA
ROCK – Cerveza doble malta clara con miel de rododendro y especiada con pimienta negra
SOUL – Cerveza doble malta oscura
SWING – Cerveza clara de baja fermentación
BAF – Bière à Fromage – Cerveza doble malta clara con suero de queso valdostano
CASTAGNA – Cerveza doble malta ámbar con harina de castañas
SANTORZO – Cerveza oscura de doble malta especiada, inspirada en el café al estilo del Valle de Aosta
VALDOSTANA BIONDA – Cerveza rubia, estilo American Lager

Hay un punto de venta abierto los martes y jueves de 14:30 a 19:00 y los sábados de 10:00 a 12:00. 

La visita

La empresa se puede visitar durante todo el año previa reserva por teléfono o correo electrónico. Se visita la planta de producción; al final de la visita se ofrece una degustación de algunos tipos de cerveza maridados con productos de la zona (precio: 15 € por persona) 

Número mínimo de visitantes para realizar la visita: 6 

Lenguas habladas: italiano y francés

Cómo llegar

Para quienes lleguen por la autopista A5 Turín-Aosta, la salida recomendada es Aosta Est: desde allí, la fábrica de cerveza se encuentra a unos 10 minutos en coche siguiendo las indicaciones hacia el centro de la ciudad.

(+39) 3281425864
info@birrificio63.it

Bonne Vallée - Empresa agrícola Chappoz

Empresas agrícolas - Productos varios  -  Donnas

“Bonne Vallée” nació en pleno bajo Valle de Aosta, en el burgo de Vert, una hermosa aldea que se encuentra a la derecha orográfica de la Dora Baltea en la municipalidad de Donnas, para redescubrir los sabores antiguos y naturales de una vez. La experiencia empieza en el 1990 con los resultados positivos de la experimentación del método de cultivo a rotación entre patatas y maíz; en aquella época, además, el redescubrimiento de un antiguo horno de leña allana un camino nuevo y estimulante: la producción de pan de centeno utilizando los métodos naturales del fermento con la masa madre.

Hoy, en la granja rodeada por campos de maíz, los propietarios se dedican a la realización de productos horneados con varios tipos de cereales exentos de alteraciones non naturales.   

Productos
Galletas de maíz, de castañas, de centeno
Tartas, micoula, farin’el
Pan integral
El punto de venta está abierto todos los días, excepto el domingo, de las 8:00 a las 12:00 y de las 15:00 a las 19:00.

La visita
La empresa se puede visitar durante todo el año, excepto los meses de agosto y diciembre, bajo reserva telefónica (Monica Genestreti) que tiene que ser hecha con por los menos 10 días de antelación. Se visitan los campos, el molino y el laboratorio y se pueden organizar unas degustaciones.

Número de visitantes necesario para efectuar la visita: mínimo 5 / máximo 15.
Lenguas habladas: italiano, francés e inglés.

Cómo llegar
Llegando de la autopista A5 Torino-Aosta, subir a la estación de peaje de Pont-Saint-Martin. Seguir la carretera nacional en dirección de Aosta. Una vez terminado el largo camino rectilíneo que conduce al pueblo de Donnas, tomar a la izquierda y seguir las indicaciones para la localidad Clapey. Justo después del paso inferior de la autopista tomar de nuevo a la izquierda y seguir las indicaciones para “Azienda Agricola Chappoz”.

(+39) 0125804098
info@bonnevallee.com

Granja escuela Naturalys

Empresas agrícolas - Productos varios  -  Gaby

NaturaLys (de Natura y Lys, el río que atraviesa el valle) se fundó en 2008, cuando los propietarios decidieron comprar 4 colmenas para la producción familiar de miel. El deseo era volver a criar abejas, como ya habían hecho sus abuelos en Gaby años antes, e iniciar una actividad en estrecho contacto con la naturaleza circundante. Desde ese año, el número de familias ha crecido.
Desde 2012, también cultivan hortalizas: patatas, calabacines, calabazas, costillas y chuletas, ensaladas, cebollas, zanahorias... y todo lo que puede crecer a esta altitud. El contexto natural y agrícola en el que se encuentra la explotación permite obtener productos genuinos y de gran calidad organoléptica.
Las verduras se venden recién recolectadas y también se transforman en numerosas exquisiteces en el obrador, al igual que los pequeños frutos (fresas, frambuesas, arándanos, moras y grosellas) que se cultivan en una superficie de 2500 metros cuadrados.
Desde la primavera de 2015, una docena de coloridas gallinas ponedoras se han unido a la familia.

Naturalys es también agroturismo para ofrecer meriendas dulces y saladas elaboradas cotidianamente con las más frescas materias primas producidas en la empresa.

En la extensa área externa equipada se encuentra una casita de madera pensada para los niños, en cuyo interior encuentran una cocina de juguete en madera y todo lo correspondiente para el juego.
Se pueden visitar las huertas, los campos de patatas y las pequeñas plantaciones frutales que rodean la granja, situada totalmente en terreno llano.
En el interior hay una pequeña sala equipada con un televisor para proyecciones de vídeo y fotos y un cuarto de baño para los huéspedes.

Los productos

Miel de acacia, castaño, mil flores y rododendro
Mermeladas de bayas y verduras
Cultivo de verduras y bayas (frambuesas, fresas, arándanos, grosellas, moras).

Para los horarios del punto de venta, se ruega ponerse en contacto directo con la empresa.

Visita y degustación de productos

A los propietarios de la granja les encanta contar su trabajo a la gente y quieren conocer la vida de los agricultores de montaña, el fascinante mundo de la miel y la vida de las abejas.
Coste de la visita + degustación por persona: 16 € adultos, 10 € niños de 4 a 12 años, gratis para menores de 3 años.
Número de visitantes necesarios para la visita: mínimo 8 visitantes de pago.
Duración de la visita: 1 ½ horas.

Actividades didácticas

Se organizan actividades para escuelas y centros de verano, adaptados a las necesidades, el interés y la edad de los niños.

Cómo llegar

Desde Pont-Saint-Martin, seguir en dirección de Gressoney.
Inmediatamente después del pueblo de Issime, se llega a la aldea de Zuino; gire a la derecha por la carretera privada justo después de la planta de energía de Gaby.
Desde Gressoney hacia Pont-Saint-Martin, girar a la izquierda siguiendo el panel direccional en la carretera regional que indica la empresa en la localidad Zuino, la última aldea de Gaby antes de llegar a Issime.

La empresa dispone de un amplio parqueo; además, la posibilidad de estacionar en un parqueo público y no protegido ubicado a pocos metros de la empresa donde se encuentra también la parada de la línea de autobús Pont-Saint-Martin / Gressoney realizada por la sociedad V.I.T.A

(+39) 3403432267
info@naturalys.it

Cooperativa Il Riccio

Empresas agrícolas - Productos varios  -  Lillianes

La cooperativa se ocupa del labor, de la desecación y de la comercialización de las castañas aportadas por los socios, que aportan también nueces y avellanas.
Las castañas son almibaradas y son transformadas en crema, harina, copos y otros productos para rentar adecuadamente los que las recogen y para frenar el abandono de los territorios alpinos.

Los productos

Castañas frescas, secas, almibaradas, crema.
Harina de castañas y copos.
No hay un punto de venta que está siempre abierto, sino se pueden comprar los productos durante la visita o bajo reserva. Desde octubre hasta la mitad de noviembre se pueden degustar castañas asadas.

La visita

Empresa visitable durante el periodo de la recogida el lunes, el jueves y el domingo desde las 14:30 hasta las 18:00, el resto del año a petición. La reserva tiene que ser hecha por correo electrónico o por teléfono (Marie Badéry) con por los menos 5 días de antelación.
Se visitan el laboratorio de labor de las castañas (escariador, aventadora, ensacadora, aguja, etc.) y el museo de la castaña (útiles usados en el pasado para laborar las castañas).
A petición, se puede visitar el castañar también.

Número de visitantes necesario para efectuar la visita: mínimo 5 / máximo 50

Lenguas habladas: italiano, francés, inglés y alemán

Cómo llegar

Llegando de la autopista A5, subir a la estación de peaje de Pont-Saint-Martin y tomar la carretera para el valle de Gressoney. La cooperativa se encuentra a mano izquierda después del pueblo de Lillianes.

(+39) 3493403923
coop-riccio@libero.it

La Sauvagette

Empresas agrícolas - Productos varios  -  Saint-Pierre

Cristina es una naturópata que tiene una pasión para las hierbas. Cultiva hierbas medicinales y flores a 900 metros de altitud en el Valle de Aosta en el pueblo de Saint-Pierre, en localidad Champretavy.
Ama las hierbas espontáneas y organiza cursos de recogida y reconocimiento, según las estaciones, directamente en su campo o en otros pueblos.
Cultiva de manera sinérgica, siempre respetando a la Tierra, hortalizas particulares y pequeños frutos también.

Los productos
Sales alimentarias con hierbas y flores, infusiones y condimentos, esencias y águas aromáticas, jarabe de bayas, verduras y frutas secadas, hortalizas y pequeños frutos.
La venta de los productos se efectua:

  • los miércoles durante todo el día en la herboristería «La Primula» en Aosta;
  • el sábado por la mañana directamente en el campo.

La visita

Se visitan el campo sinérgico (de marzo/abril a noviembre), los cultivos de hierbas medicinales y los prados en los alrededores.
Las actividades cambian según las estaciones: en primavera se recogen las hierbas espontáneas, en verano la lavanda y se realizan destilaciones de varios productos, en otoño se recogen bayas y raíces. La visitas se realizan bajo reserva con por los menos 2 días de antelación.

Número de visitantes necesario para efectuar la visita: mínimo 5 / máximo 15.

Lenguas habladas: italiano, francés, inglés y español.

Cómo llegar

Desde Aosta tomar la carretera nacional 26 en dirección de Courmayeur hasta el pueblo de Saint-Pierre; continuar hacia Saint-Nicolas y después tomar a la derecha a la bifurcación que indica la aldea de Champretavy. Superarla y seguir la carretera haciendo 3 curvas cerradas, después de las que se encuentra el campo, situado bajo la carretera a mano izquierda.

(+39) 3402806584
titinaerbe@gmail.com

Empresa agrícola Da Emy

Empresas agrícolas - Productos varios  -  Valsavarenche

Emilia Berthod y Ambra Tomasoni son las propietarias de la sociedad agrícola Da Emy. La empresa nace en el 2002 y se situa en Valsavarenche, un pequeño pueblo en pleno Parque Nacional del Gran Paraíso, a 1.400 metros.
El producto principal es el Génépy, comercializado tanto como planta como como licor, preparado según la receta tradicional. Se proponen también productos horneados realizados con las hierbas de la empresa.

Los productos

Cultivos: Árnica, Achillea millefoglie, Imperatoria, Edelweiss, Kummel, Toronjil, Epilobium y Tomillo serpyllium.
Productos: Licor de Génépy Clásico y Blanco, Licor de Kummel, Galletas al génépy, merengue al génépy, chocolate al génépy

La visita

El cultivo de las plantas medicinales es visitable de abril a noviembre bajo reserva, que tiene que ser hecha por teléfono o Whatsapp al +39.347.3716812 (co-propietaria Berthod Emilia) dentro del día precedente.
A petición se pueden organizar también unas degustaciones.

Número de visitantes necesario para efectuar la visita: mínimo 1 / máximo 20

Lenguas habladas: italiano, francés e inglés (base)

Para conocer los horarios del punto de venta, contactar directamente la empresa.

Cómo llegar

Desde Aosta, seguir las indicaciones para Courmayeur hasta Villeneuve, después tomar la carretera regional para Valsavarenche y al km 14 tomar a la derecha en localidad Bois de Clin, superando el puente.

(+39) 3473716812
info@daemy.it

Granja escuela Ambiente Grumei

Empresas agrícolas - Productos varios  -  Verrayes

La granja apícola Ambiente Grumei está situada en el municipio de Verrayes, en la aldea de Cherolinaz (a tan solo 4 km del fondo del valle), a 800 metros de altitud, y domina el valle central en su punto más ancho; frente a ella se encuentran montañas nevadas de 3.500 m y, a lo lejos, los primeros glaciares del valle superior.

De gestión totalmente biológica, en funcionamiento desde 1991, es multifuncional: además de la actividad apícola predominante, también practica la fruticultura y la horticultura, completando así toda la cadena de suministro, desde la producción y la transformación hasta la venta directa de los productos tanto en el punto de venta como en las principales ferias del Valle de Aosta.

También es una granja educativa y social y colabora con guías profesionales que ofrecen actividades de senderismo en la naturaleza por todo el Valle de Aosta.

Todos los productos se pueden comprar en la tienda de la empresa (recomendamos avisar con antelación llamando a los números que figuran en la sección "Contactos").

 

La visita

  • Visitas para familias o grupos pequeños: cortas (unos 45 minutos) o largas (unos 90-120 minutos)
  • Visitas para grupos más grandes o escuelas: medio día o día completo (con programas personalizados a convenir)
  • Visitas de pago: descuentos para niños o grupos organizados
  • Lenguas habladas: francés, inglés, español

El colmenar del bienestar, una experiencia inmersiva: regálese un momento de relajación absoluta en el interior de una cabaña grande y cómoda: observe a las abejas con seguridad y aprecie sus beneficiosos aromas a base de propóleo, miel, cera con el agradable fondo de su zumbido.

Degustación de miel y visita a los laboratorios de extracción y transformación de la miel.

También es posible visitar los huertos frutales, las huertas y los cultivos de plantas aromáticas.

Posibilidad de tomar un almuerzo para llevar o degustar productos de la empresa en espacios exteriores equipados.

Se organizan juegos y reconocimiento de aves y flores para los visitantes más jóvenes.

También se proponen excursiones con un guía de senderismo apto para todos los grupos de edad y en toda la región. Excursiones en la nieve con raquetas de nieve en invierno. En la zona, cabe destacar las excursiones por los "ru", antiguos canales de riego entre bosques de alerces y pinos silvestres. En mayo, las landas de media montaña se tiñen de rosa: es la floración del tomillo silvestre.

Período de actividad: de marzo a octubre, tanto para grupos estructurados (escolares o no) como para familias y/o turistas

Capacidad de acogida: para grupos estructurados (mín. 10 máx. 25)

 

Cómo llegar

Viajar por la autopista A5, salir en el peaje de Châtillon - Saint-Vincent y tomar la S.S. 26, seguirla durante 8 km en dirección a Aosta hasta la rotonda de Champagne di Verrayes. Girar a la derecha por la carretera regional 42 (señalización Verrayes - Colle San Pantaleone) y subir hasta el 4º Km, donde se encuentra el aparcamiento y un cartel de madera que indica la aldea de Cherolinaz.

(+39) 3355613245
(+39) 3496492609
info@ambientegrumei.it

Salchichería Arnad Le Vieux

Embutidos  -  Arnad

La salchichería Arnad Le Vieux nació en los años ’90 en el característico pueblo de Arnad. En el 2007 obtuvo la prestigiosa certificación I.F.S. (International Featured Standards) DE12/81829851 International Food Standard Version 5. La salchichería está especializada en toda la gama de los embutidos típicos del Valle de Aosta, respectando a la tradición y poniendo una particular atención en la selección de las materias primas, como se utilizan solamente carnes frescas de calidad superior para garantizar a los consumidores una alta calidad.

Productos

Valle d’Aosta Lard d’Arnad DOP, Lardo du Pays, La Mocetta, sobresada al enebro, tocino de montaña, Salam cru d’Arnad, Arnàcotto, jamón dulce “Monte Bianco”, jamón dulce “Monte Cervino”, jamón dulce “Monte Rosa”, brazuelo precocido al Lard d’Arnad DOP.
El punto de venta, La Bottega del Lardo, está abierto todos los días de las 8:00 a las 12:30 y de las 15:00 a las 19:30.

La visita

La empresa se puede visitar durante todo el año bajo reserva que tiene que ser hecha por correo electrónico o por teléfono (Raffaele Ferrari) con por los menos 1 semana de antelación.
Se visita el ciclo completo de realización de los productos.
Se pueden organizar unas degustaciones.

Número de visitantes necesario para efectuar la visita: mínimo 10 / máximo 60.
Lenguas habladas: italiano, inglés y francés.

Cómo llegar

Llegando de la autopista A5, subir a la estación de peaje de Pont-Saint-Martin. Tomar a la izquierda y continuar por la carretera nacional hasta el pueblo de Arnad. A la redonda seguir todo recto por unos 200 metros, la salchichería se encuentra a mano izquierda. 

(+39) 0125968811
(+39) 3492222759
info@arnadlevieux.com

Salchichería Maison Bertolin

Embutidos  -  Arnad

La salchicheria Maison Bertolin representa desde más de 60 años los sabores de la tradición del Valle de Aosta. Era el 1957 cuando Guido Bertolin puso en marcha su primera carnicería en el pueblo de Arnad. A lo pasar de los años la profesión llegó a ser un verdadero acervo de familia y los secretos se transmiten a las nuevas generaciones. La calidad, la atención y el espíritu que caracterizan la producción no han variado y hoy la Salchichería Maison Bertolin es una moderna empresa y una importante referencia para lo que es la gastronomía del Valle de Aosta.

Productos

Lardo d’Arnad, Mocetta, sobresada al enebro, FranBon, Boudin y embutidos de cerdo, vaca, equino, mixtos y de caza.
El punto de venta “Lo Scrigno dei Sapori” está abierto todo el año (con excepción del 25 y 26 de diciembre, del 1° de enero y del domingo de Pascua) de las 9:00 hasta las 12:00 y de las 14:30 a las 19:00, sábados y domingos de 9:00 a 19:00 h.
Se pueden comprar todos los productos expuestos en la tienda en línea también en el sitio internet.

La visita

Se puede visitar la empresa todo el año (con excepción del 25 y 26 de diciembre, del 1° de enero y del domingo de Pascua) de las 9:00 a las 11:30 y de las 15:00 a las 18:00, bajo reserva que tiene que ser hecha por correo electrónico o por teléfono.

Se pueden visitar, gracias a unas amplias vidrieras, todos los espacios de producción y las cámaras de cura de los embutidos y, por último, relajarse con una degustación personalizada según las exigencias de cada grupo. 

Número de visitantes necesario para efectuar la visita: mínimo 1 / máximo 60.
Lenguas habladas: italiano, inglés y francés.

Accesibilidad

Maison Bertolin es totalmente accesible para sillas de ruedas y dispone de ascensor para acceder a las diferentes plantas. También hay disponible un baño para discapacitados.

Cómo llegar

Llegando de la autopista A5, subir a la estación de peaje de Pont-Saint-Martin. Seguir la carretera nacional 26 en dirección de Aosta hasta después el Forte di Bard. Tomar a la derecha bajo el paso elevado de la autopista.
Desde la estación de peaje de Verrès seguir la carretera nacional 26 en dirección de Turín hasta después del pueblo de Arnad y tomar a la izquierda bajo el segundo paso elevado de la autopista.

(+39) 0125966127
puntovendita@bertolin.com

Jamonería De Bosses

Embutidos  -  Saint-Rhémy-En-Bosses

La fábrica de jamón De Bosses nace, en colaboración con el municipio de Saint-Rhémy-en-Bosses, con el objetivo de valorizar y difundir un producto único, con una historia que se remonta a 1397 y que está estrechamente ligado a la cultura y las tradiciones populares alpinas del Valle de Aosta: el «Vallée d'Aoste Jambon De Boses DOP». En los años siguientes, la pasión por los productos agroalimentarios de excelencia del Valle de Aosta se ha renovado continuamente con la búsqueda constante de la valorización del territorio y de sus preciosos dones.

El Jambon de Bosses DOP

Más que un simple jamón crudo, el «Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP» es la expresión refinada de una cultura, el sabor de una antigua tradición y el valor de un territorio único.
Elaborado con pierna de cerdo nacional, se sala con una mezcla de sal marina y hierbas del Valle de Aosta, que realzan su aroma y fragancia. De forma compacta, color rojo oscuro y sabor aromático y delicadamente dulce, el jamón se cura durante al menos 12 meses a 1600 metros de altitud. El secreto de su carácter reside en el propio territorio: las particulares condiciones microclimáticas del valle del Gran San Bernardo y la pureza del aire alpino son elementos esenciales que hacen única esta obra maestra de la tradición del Valle de Aosta.

El territorio

En el corazón del valle del Gran San Bernardo, Saint-Rhémy-en-Bosses se encuentra en Comba Freida, a los pies del majestuoso macizo del Gran San Bernardo. A unos veinte kilómetros de Aosta y última localidad habitada antes de la frontera suiza, este municipio (de unos 450 habitantes) conserva un antiguo espíritu rural y una fuerte vocación turística, ligada a la cultura, el medio ambiente y los sabores de la montaña.

Otros productos

Además del famoso Jambon de Bosses DOP, la fábrica de jamones ofrece una selección de embutidos del Valle de Aosta: jamones crudos y cocidos, mocetta, tocino, coppa, panceta y otras especialidades típicas.
La venta se realiza directamente en la pequeña tienda anexa a la fábrica, abierta de lunes a viernes de 08:00 a 12:00 y de 13:30 a 16:30; en julio y agosto también abre los sábados y domingos.

La visita

Es posible visitar las instalaciones de producción y maduración durante todo el año, previa reserva por teléfono o correo electrónico. De lunes a viernes durante todo el año, mientras que los sábados y domingos con grupos de un mínimo de 20 personas. La disponibilidad de las visitas está siempre sujeta a las necesidades de producción y a las normas del HACCP en materia de seguridad alimentaria.
La visita se realiza en varias plantas con barreras arquitectónicas. El coste es de 5 € por persona.

Cómo llegar

Desde Aosta seguir por unos 20 km la carretera nacional Gran San Bernardo (abierta todo el año) hasta llegar a la fábrica de jamones De Bosses, en Saint-Rhémy-en-Bosses, en el corazón de las montañas del Valle de Aosta.

(+39) 0165780842
(+39) 3284181407
info@debosses.it