La Festa di Trifolle nasce ad Allein negli anni 90, anche il paese di Allein aveva finalmente una sagra da proporre ai turisti. La patata è un alimento diffuso che ha sempre rappresentato la quotidianità e la tradizione per gli abitanti di Allein.

La festa è nata quindi per celebrare la patata sotto diverse forme, innanzitutto presentando una particolare zuppa che veniva cucinata in tempi remoti per i contadini di Allein. Riscoprire quindi questo piatto a suo tempo funzionale, la Sorsa d’Allein, adattandola alle esigenze culinarie moderne era una sfida interessante e allo stesso tempo stimolante.

Grazie all’impegno della Pro Loco di Allein, supportata dall’impegno degli abitanti ha fatto della La Feta di Trifolle una sagra unica, una sagra degli allentsë e di tutti coloro che vogliono riscoprire le atmosfere, l’ospitalità e la cucina tipiche di un tempo.