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Le 3 Fiette è il ristorante gourmet, situato all’interno del Silou Retreat di Covarey. E' il ristorante dove i ricordi del territorio si uniscono, attraverso il rispetto della natura, alla tradizione, per trasmettere un’esperienza immersiva nel silenzio e nella quiete, tra odori e sapori che il paesaggio ci regala.
La scelta di vini è molto ampia, con più di 350 etichette valdostane, italiane ed internazionali.
Menù à la carte.
- Risotto vialone nano “Pila Vecia” mantecato al caprino, pino mugo e cirmolo e pere;
- Scaloppa di Lard d’Arnad d.o.p. marinata al miele e scottata, patata Verrayes schiacciata e in chips e gel all’ “ Idromiele ”;
- Carbonade di guancia, la sua salsa, riduzione di Fumin e variazioni di polenta;
- Dessert flambé alla lampada;
Carta dei vini con più di 350 etichette valdostane, italiane ed internazionali.
- Monaja 300 (VDA);
- 396 Piantagrossa (VDA);
- Sopraquota ’900 - Rosset Terroir (VDA);
- L’Emerico - Ottin (VDA);