Rezepte

Ich beobachte Jean, den Aostataler Koch mit seiner langjährigen, multiethnischen und unverkünstelten Erfahrung, während er begeistert die Paradigmen einiger Aostataler Rezepte aufzählt. Er hat sie in der Hoffnung ausgesucht, dass jeder, egal wo auch immer er sich befinden mag, die Möglichkeit bekommt, den besonderen Geschmack und die Traditionen dieses Landes wieder ins Leben zu rufen. Er scheint einen fernen Horizont zu fixieren, während er ununterbrochen in einer Eiermasse rührt.... ich versuche ihn etwas von seinen Gedanken wegzulocken: “Für welche ersten Gänge hast du dich entschieden, Jean ?”  “Für Zwei Suppen und für die Polenta Concia (ein Käse-Polenta-Auflauf)” – er blickt mir herausfordernd ins Gesicht, als wäre er bereit, seine Entscheidungen zu verteidigen.  “Na dann los” – sage ich und zücke meinen Notizblock und den Schreiber.  “Mmh, ja … beginnen wir also mit den Suppen …”

Seupa Vapelenentse

Seupa Vapelenentse

Diese kräftige Suppe, die ursprünglich aus dem Valpelline stammt, darf an Feiertagen nicht fehlen.

Seupetta di Cogne

Seupetta di Cogne

Die Seupetta di Cogne unterscheidet sich von den anderen Suppen des Aostatals, weil sie mit Reis zubereitet wird.

Polenta concia

Polenta concia

Typische Maismehlpolenta, im Ofen mit Fontinakäse und geschmolzener Butter gratiniert.

Carbonada

Carbonada

Fein geschnittenes und in Wein gegartes, eingesalzenes Rindfleisch.

Civet di camoscio

Civet di camoscio

Aromatisches Wildgericht, das am besten zu Polenta oder Kartoffeln nach Art des Aostatals schmeckt.

Crema di Cogne

Crema di Cogne

Feines Löffeldessert, am besten mit den typischen "Schindelkeksen" aus dem Aostatal.

"Schindeln" aus dem Aostatal

"Schindeln" aus dem Aostatal

Die so genannten Tegole enthalten Haselnüsse, Mandeln und Vanille.

Kaffee nach Art des Aostatals

Kaffee nach Art des Aostatals

Traditionell im Freundschaftsbecher "Coppa dell'amicizia" serviert.

 
Meteo
Meteo

Details
Aosta
°C
°C
Urlaubsregionen
Urlaubsregionen

Mont Blanc

Gran Paradiso

Grosser Sankt Bernhard

Aosta und Umgebung

Matterhorn

Monte Rosa

Hauptal