Le virtù alimentari delle mele si conoscono da secoli e garantiscono un valido apporto nutrizionale, tant’è che i nostri vecchi saggi hanno sempre sostenuto che “una mela al giorno toglie il medico di torno”. Queste colorate bocce zuccherine valdostane racchiudono sapori intensi e sviluppanocolorazioni molto vive, grazie alla forte variazione di temperatura che si verifica dal giorno alla notte nel periodo che ne precede la raccolta.

Un tipico esempio ne è la Red delicious, una mela dal colore rosso acceso e molto zuccherina, conosciuta e apprezzata nella varietà starking. Altra grande rappresentante della produzione locale è la Jonagold, col suo caratteristico sapore dolce-acidulo che deriva dall’incrocio di due differenti qualità, la golden e la jonathan, che danno origine ad una colorazione mista: fondo giallo  con striature rosse. La sua polpa è molto croccante e particolarmente succosa.

La mela, alimento adatto a tutte le età e a tutte le persone, sia sane sia ammalate, può essere consumata indifferentemente cruda o cotta oltre che sotto forma di succhi, frullati o marmellate, dolci o salate, da accompagnare a pietanze pregiate.