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Lovevda – Sito ufficiale del Turismo in Valle d’Aosta
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Azienda Agricola "Lo Copafen" di Perraillon Yves e Edy

Aziende - Formaggi

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Azienda Agricola "Lo Copafen" di Perraillon Yves e Edy

Località: Chambave

Contatti

Indirizzo
Frazione Septumian, 60
11023 CHAMBAVE
(+39) 349 5178368 locopafen@libero.it

L'esterno dell'azienda agricola Lo Copafen
I locali di stagionatura del formaggio
Strumenti di lavorazione del formaggio
Numerosi tipi di formaggio
Mucche al pascolo in azienda

Nel comune di Chambave, si trova l’azienda agricola Lo Copafen, dove la natura e il tempo hanno mantenuto un ruolo fondamentale nella produzione di formaggi, lo stesso che avevano 100 anni fa.
Oggi la famiglia Perraillon, adottando un procedimento più tecnologico e innovativo, ha conservato inalterate le caratteristiche organolettiche dei prodotti caseari di quell’epoca e, da qualche anno, produce anche i salumi. Buona parte dei formaggi vengono stagionati in alta quota e riposano in una cantina che può conservare sino a 2000 forme.
L’azienda produce Fontina (anche d’alpeggio), burro, caprini, toma, prodotti freschi (yogurt, ricotta, primo sale,...), salumi, lardo e mocetta, tutti acquistabili nel punto vendita.

La visita
Si effettuano durante tutto l’anno visite guidate, per gruppi e su prenotazione, dei locali di stabulazione, della casera e del magazzino tradizionale, con una piccola degustazione dei prodotti dell’azienda.

Come arrivare
Da Torino: a Chambave, alla seconda rotonda sulla strada statale (con una scultura in pietra centrale a forma di grappolo d’uva) , girare a sinistra attraversando il ponte (terza uscita). Alla piccola rotonda, proseguire sempre a destra, seguendo le indicazioni per Fénis (castello), sino a raggiungere Septumian.
Da Aosta o dall’uscita autostradale di Nus: percorrere tutto il paese di Fénis e raggiungere Septumian.

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